鸡肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,多种人体所需要的微量元素,脂肪含量比较低,含有不饱和脂肪酸,能够降低胆固醇。而且人体也很容易吸收,能够提高免疫力,增强体质。也可以补肾,提高儿童的智力发育。鸡肉孕妇和产妇都可以食用,在很多地方,产妇月子期间就经常吃鸡肉,可以补血养气,分泌乳汁的良好作用。鸡肉吃法也多种多样,可以炒,炖汤,烤,炸等。我们日常生活都经常吃到的。
干炒鸡肉材料:新鲜鸡肉半只,水,醋,食用油,辣椒少许,生姜适量,葱适量,料酒,白糖适量,老抽少许,耗油适量。
首先,把新鲜的鸡肉斩块,用水加一点醋泡一会儿。再清洗干净,捞出来沥干水分。
其次,把加热好的油锅中,倒入鸡块大火翻炒,炒到鸡肉表面颜色变化,加入适量的水,没过鸡块,中大火煮熟,这个可以保证鸡肉肉质鲜嫩不柴,也不上火。在这期间,把辣椒切片,葱切段,生姜切片准备好待用。
第三,等快熟的时候,大火收汁,装盘备用。把锅洗干净,重新加热油,把白糖加入热油中,炒到倒入事先准备好的葱段,生姜,辣椒,翻炒。
最后,把煮好的鸡肉倒入锅中,继续翻炒,这个时候不需要大火,中火即可,如果白糖没有怎么上色,加一点老抽调色。同时加入适量盐,料酒,五香粉,耗油一起搅拌翻炒均匀。炒好后即可装盘出锅。
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