准备材料
净鲫鱼 300 克，生姜、大蒜各 3 克，小葱 4 克，豆瓣酱 100 克，盐 3 克，白胡椒粉 2 克，生粉 8克，芝麻油 5 毫升，食用油适量
开始制作：
1. 鲫鱼洗净 ； 生姜、 大蒜均切成末 ； 小葱切成段。
2. 将鲫鱼放入盘中，撒上盐，涂抹均匀，再撒上生粉，抹匀，腌渍至入味。
3. 锅中倒入食用油，烧至五六成热，用手掌放在上方有明显热力的时候，放入鲫鱼，炸至皮酥，捞出沥油，备用。
4. 另起锅注油烧热，放入豆瓣酱，倒入姜末、蒜末、葱段炒香，注入适量清水烧开，再放入炸好的鲫鱼。
5. 待汤汁烧热，撒上白胡椒粉，淋入芝麻油，拌炒均匀，用小火煮至入味，盛入盘中即可。
土豆的做法也有很多样：醋溜土豆片、酸辣土豆丝、炸薯条、土豆炖牛腩、酸奶土豆泥等等，其中大人孩子都爱的一种做法就是酸辣土豆丝。 一、土豆丝的制作小贴士 1 炸干椒的时候油温不要太高，炸制时间不宜太长，避免将干椒炸煳。 2 此菜只放盐，不放生抽或酱油，以免成菜变黑。切好的土豆丝马上浸入水中，可
·首先准备点冰鲜虾，去掉头部剥掉外皮，剥成虾仁，买现成的虾仁也可以。剥好皮的虾仁背部开一刀，去掉虾线，放入盆中加水清洗一下，攥干水分放入盆中。·接下来把虾仁腌制一下，两片生姜、小葱段、料酒、胡椒粉、一丢丢盐，放一个鸡蛋清，抓拌均匀，然后来少许淀粉，淀粉不要太多，一点就可以了，腌制10分钟。·接下来准
