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猪肉的做法及配方(推荐10种猪肉的做法)

2025-02-14 00:10:57 100次浏览   

【红烧肉】

材料:猪肉(五花肉),生姜,葱,料酒,酱油,冰糖,盐,清水。

制作方法:将猪肉切成块状。

锅中加入水,将猪肉块煮沸,捞出后沥干备用。

锅中加入少量食用油,加热后加入冰糖,炒至冰糖溶化成红色。

加入猪肉块,翻炒均匀。

加入料酒、酱油、盐、姜片、葱段和适量水,转小火炖煮40-50分钟,直至猪肉变得软烂入味。

最后大火收汁,使肉块表面呈现红亮色即可。

【叉烧】

材料:猪肉(里脊肉),蜜糖,酱油,料酒,生姜,蒜,五香粉,盐。

制作方法:将猪肉切成长条形。

将蜜糖、酱油、料酒、生姜、蒜、五香粉和盐混合成腌制汁。

将猪肉放入腌制汁中腌制2-3小时。

预热烤箱至200°C。

将腌制好的猪肉放入烤箱中烤制25-30分钟,期间翻面1-2次,直至表面呈现金黄色。

【酱猪蹄】

材料:猪蹄,八角,桂皮,生姜,葱,料酒,酱油,冰糖,盐。

制作方法:将猪蹄用开水焯水,捞出后洗净。

热锅加入少量食用油,煸炒八角、桂皮、姜片和葱段,放入猪蹄炒匀。

加入料酒、酱油、冰糖和适量水,煮沸后转小火炖煮1-1.5小时,直至猪蹄变得软烂入味。

最后加入适量盐,再炖煮10分钟即可。

【香辣炒肉】

材料:猪肉(瘦肉),青椒,红椒,干辣椒,姜蒜,料酒,酱油,盐,糖,香辣酱。

制作方法:将猪肉切成薄片,青椒和红椒切成块状。

锅中加入少量食用油,加热后加入姜蒜炒香。

加入猪肉片翻炒至变色。

加入料酒、酱油、盐、糖和香辣酱,继续翻炒均匀。

加入青椒、红椒和干辣椒,继续翻炒2-3分钟,直至熟透。

【梅菜扣肉】

材料:猪肉(五花肉),梅菜,葱姜,料酒,酱油,冰糖,盐。

制作方法:将猪肉切成块状。

锅中加入水,将猪肉块煮沸,捞出后沥干备用。

锅中加入少量食用油,加热后加入冰糖,炒至冰糖溶化成红色。

加入猪肉块,翻炒均匀。

加入料酒、酱油、盐、姜片和葱段,翻炒均匀。

加入适量水,转小火炖煮40-50分钟,直至猪肉变得软烂入味。

最后将梅菜放在猪肉上面,继续炖煮10分钟,梅菜入味后,将整个菜倒扣在盘中即可。

【香菇炖猪蹄】

材料:猪蹄,香菇,生姜,葱,料酒,酱油,盐,糖。

制作方法:将猪蹄用开水焯水,捞出后洗净。

锅中加入少量食用油,加热后加入姜片和葱段煸炒。

加入猪蹄煸炒至变色。

加入料酒、酱油、盐、糖和适量水,煮沸后转小火炖煮1-1.5小时,直至猪蹄变得软烂入味。

将香菇切片,加入炖煮的猪蹄中,继续炖煮10分钟即可。

【梅干菜炒肉末】

材料:猪肉(瘦肉),梅干菜,蒜,干辣椒,盐,糖,生抽,料酒,淀粉。

制作方法:将猪肉剁成肉末。

梅干菜提前泡软,洗净后切碎备用。

热锅加入少量食用油,加热后加入蒜末和干辣椒爆炒。

加入猪肉末翻炒至变色。

加入料酒、糖、盐、生抽和适量水,继续炒匀。

加入梅干菜翻炒均匀。

用淀粉勾芡,翻炒均匀后即可。

【豉汁蒸排骨】

材料:猪排骨,豆豉,蒜,生姜,料酒,酱油,糖,盐。

制作方法:将猪排骨切成小块。

蒜、生姜切末,豆豉切碎备用。

猪排骨放入碗中,加入料酒、酱油、糖、盐、蒜末和姜末腌制20分钟。

将腌制好的猪排骨放入蒸锅中,蒸15-20分钟,至熟透。

锅中加热少量食用油,加入蒜末和豆豉炒香。

将炒好的蒜末和豆豉浇在蒸好的猪排骨上即可。

【椒盐猪肉片】

材料:猪肉(瘦肉),盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清,青椒,红椒,葱,蒜,姜。

制作方法:将猪肉切成薄片,用刀背拍松。

猪肉片用盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清腌制15分钟。

青椒、红椒切成块状,葱、蒜、姜切末备用。

热锅加入适量食用油,油热后加入葱末、蒜末和姜末炒香。

加入猪肉片翻炒至熟透。

加入青椒、红椒翻炒均匀。

最后加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

【糖醋里脊】

材料:猪里脊肉,醋,糖,酱油,料酒,盐,淀粉,葱姜蒜。

制作方法:将猪里脊肉切成薄片,用刀背拍松。

葱、姜、蒜切末备用。

热锅加入适量食用油,油热后加入葱末、姜末和蒜末炒香。

加入猪里脊肉翻炒至变色。

加入醋、糖、酱油、料酒、盐和适量水,翻炒均匀。

用淀粉勾芡,翻炒均匀后即可。

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