第一种：巴浪鱼
是所有鱼种最廉价的一种鱼。只要把内脏掏干净，把头去掉，上锅煎焦加入酱油即可。不需要太多的调料，这样保留了鱼的原鲜味。口感细嫩鲜香很下饭。
下图为煎后的巴浪鱼
第二种：马头鱼
马头鱼也是海鱼的一种，价格相对会贵些，刺少肉嫩，不管怎么做都好吃，尝试着焖了一次泡菜，酸辣开胃很下饭。
做法简单，只要把鱼放锅里煎至金黄后，放入蒜末姜丝炒香，再放入泡菜，加入少许水焖入味即可盛盘撒上香菜点缀即可。下图为做好的泡菜码头鱼。
第三种：鰺鱼
鰺鱼属于深海鱼，长得跟昌鱼很像，营养丰富，肉质鲜嫩Q弹，其实这种鱼最好的做法是蒸着吃，才能保留住它的味道。但是家里人说吃腻了，换一种煎后放些蒜姜炒香后加入少许水焖煮至熟，也非常不错。
下图为做好的香焖鰺鱼。
第四种：小杂鱼
这种鱼刺多肉少，只能裹上面粉炸着吃，或者把它炸碎，变成碎碎鱼，特好吃，就粥超级棒。下图为裹上面粉后炸好的小杂鱼。
下图为小杂鱼炸成的碎碎鱼加入了少许盐和酱油调味就能吃，酥脆，连骨头都是酥香的，超级香。
第五种：小马鲛鱼
小马鲛鱼肉嫩刺少，价格偏贵，鲜嫩的肉质只要放油锅里随意煎两下，加入酱油豆豉蒜姜末，少许水焖煮至熟即可，鲜香味美。小马鲛适合清蒸或焖酱油。
下图为做好的豆豉焖小马鲛。
第六种：马鲛鱼块
大马鲛鱼块肉质松，没有小马鲛鱼的鲜嫩，所以只适合放入少许粗盐腌制半小时后放油锅里煎至金黄，起锅后挤入柠檬汁去腥即可。外酥里嫩，带着柠檬微酸的味道，香而不腻。
下图为煎好的马鲛鱼块。
第七种：带鱼
带鱼是最常见的一种海鱼，餐桌上并不少见，大部分都是红烧或者香煎。我比较喜欢香煎，偶尔也会买一把荞头苗撒上去提香。
下图为做好的荞带鱼烧荞头苗。
第八种：乌头鱼
乌头鱼也是一种海鱼，刺少，肉肥厚鲜嫩口感很特别。可蒸可煮，每个地方的做法各有不同，但我独爱家乡的做法。配料足，独特，层次丰富。
下图为做好的乌头鱼焖萝卜干。
乌头鱼切段后，放入锅中煎香后，放入葱姜蒜末炒香，加入咸萝卜干，胡萝卜，翻炒片刻加入水，盖上盖子焖子熟透后加入洋葱丁，少许酱油调味即可出锅。
下图为做好的乌头鱼焖萝卜干。
第九种：红衫鱼
红衫鱼在市场是最常见的一种海鱼，外形和别的鱼有些不一样，它穿着一身粉色外衣，特别漂亮，一眼看去就能认出。
这种鱼做法一般是煮普宁黄豆酱，放点姜丝葱段提香即可。但是我家很奇怪，啥鱼都喜欢煎着吃，就喜欢这种咸的味道。
下图为煎制过的红衫鱼。
第十种：鳗鱼
黑鳗鱼市场上比较少见，价格相对以上品种来说要贵些，鱼背呈黑色，肚皮呈白色身上布满黏液，特别滑，要用粗盐撸掉黏液才好进行下一步的处理环节。鱼身修长看起来像蛇形。
做法一般都是蒸或煎，本人喜欢加入酸梅酱，盐、酱油、蚝油用手抹匀，放锅中蒸15分钟，吃起来不油腻，还能去腥除味。肉质鲜美Q弹。
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