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银耳都煮烂了也不出胶?学会3个小技巧,20分钟就出胶,黏稠好喝

2025-01-24 02:28:37 100次浏览   


女孩子平常坚持吃银耳,滋阴、养气血,好处多多,银耳的吃法丰富,红枣银耳羹、雪梨银耳汤、银耳粥等都是经典做法,大家可以根据个人的喜好来搭配,其实银耳不管搭配什么煮,只有将其中的胶质煮出了,银耳的价值才会更加充分释放出,整体的营养更高,在煮银耳的时候,学会下面分享给大家的3个小技巧,20分钟的时间银耳便会出胶,黏稠好喝,价值相当丰富,下面我便会将煮银耳的做法以及小技巧详细分享给大家,想怎么搭配都行。

红枣银耳羹的做法:

备用食材:银耳半朵,红枣2个,冰糖适量;

制作过程:第一步,银耳半朵,将其放入在冷水中浸泡2个小时,待将银耳充分吸足水泡发,银耳撕掉蒂,将银耳用手撕成小朵,越碎越好;

第二步,处理好的银耳放入在煮锅中,一次性加足冷水,开始煮,待将其煮开后,转至小火慢慢煮,这个过程中,红枣几个,放入温水中浸泡几分钟;

第三步,将红枣的皮泡软,红枣去掉核,将红枣切成小块,或者是直接对半掰开也可以,待银耳差不多煮了20分钟的时间,便可看到银耳出胶了;

第四步,这个时候的银耳羹非常黏稠,将红枣放入,继续煮10分钟,煮至红枣变得软绵,根据个人的口味准备出适量的冰糖;

第五步,将冰糖放入在锅中继续煮一会,差不多5分钟的时间,冰糖融化后,关火,焖一会,热喝冷饮都可以,放凉了喝嗓子也会感觉很舒服。

小编总结:银耳有着“穷人的燕窝”之称,其价值、口感都可与燕窝聘美,但价格却要比燕窝便宜很多,女孩子平常多吃银耳是非常有好处的,尤其是进入秋天,气候比较干燥,本就要多喝水,而用银耳搭配来煮甜汤,家人更加喜欢喝了,还能起到非常好的作用,不懂吃就可惜了,煮银耳的时候大家只要将其中的方法掌握到位了,银耳便能轻松煮出胶,好喝更营养,银耳可搭配红枣、雪梨、桂圆等等食材,大家完全可以根据个人的喜好来做,让家人在享受美味的同时还可充分吸收其中的价值。

烹饪小技巧:

1、银耳浸泡一定要用冷水,如果直接用热水,容易将银耳泡烂,冷水慢慢浸泡,让银耳充分吸足水,便会泡的又大又好,银耳泡发后将其剪碎了再下锅煮,越碎越好,银耳的胶质会从剪碎的地方流出,这样煮的银耳羹也会特别黏稠;

2、煮银耳一定要冷水下锅,因为银耳是用冷水泡的,如果直接接触热水,会产生温差,这样银耳便不容易会出胶,而且还会让其价值降低,冷水下锅煮,随着水温的慢慢上升,煮银耳也会更加成功;

3、煮银耳要一次性加足水,不可出现中途另外加水的情况,否则银耳出胶差,而且整体的价值也会降低,当然了如果实在要加水,也一定要加热水,不可用冷水。

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