食材:大土豆,火腿肠,小葱,蒜末,辣椒面,孜然粉,孜然粒,盐。
做法:
1.热锅下油,下土豆丁中小火煎炸至透明,表面焦黄起锅巴。
2.下火腿肠丁一起煎炸,煎炸一会再翻面,动作轻一点。
3.下蒜末轻轻翻炒,加入一勺芝麻,两勺秘制辣椒面(可以用辣椒面加入孜然粉和孜然粒),翻炒均匀加少许盐。
食材:青辣椒、金针菇、蒜瓣、白芝麻、食盐、白砂糖、生抽、蚝油
做法:
(1)青辣椒去蒂去籽洗净切圈,金针菇洗净切段,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调料汁:碗中倒入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、淀粉、适量的清水,用筷子充分搅拌均匀备用。
(3)切好的青椒段里塞入一朵金针菇,锅中倒入适量的油,油热后下入青椒塞金针菇,小火慢煎至两面金黄色。
(4)再倒入调好的料汁,盖上锅盖煮至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅装盘,再撒上适量的芝麻点缀即可,色香味俱全,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!
食材:新鲜蚕豆,虾仁,蒜,小米辣,盐,白胡椒粉,料酒,干淀粉,生抽
做法:
1、准备虾仁洗净放入碗中,加入盐、白胡椒、料酒、干淀粉,翻拌均匀,腌制5分钟。蒜切片,小米辣切圈,准备新鲜的蚕豆洗干净备用。
2、起锅热油,倒入虾仁,大火翻炒至变色,盛出备用。
3、锅里倒入少许油,放入蒜片、小米辣,炒香后倒入蚕豆,翻炒均匀,倒入适量清水、盐,盖上盖子焖2分钟。
4、最后倒入炒好的虾仁,淋入生抽,翻炒均匀,即可出锅。
准备食材:鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋。(这里用的鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个,具体的比例可以根据家人的食量来定)。
1、咸鸭蛋如果是生的要事先将鸭蛋煮熟了。取两个碗,将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离开来,分别装入不同的碗中。接着用筷子将蛋液打散备用。
2、取一个容器,用锡箔纸将碗包裹起来,将皮蛋去壳后切成小块,在铺好锡箔纸的碗底摆放整齐。
3、接着将煮熟后的咸鸭蛋去壳后,同样切成小块摆放在容器中。跟之前的皮蛋交错开来摆放。这样成品出来后色彩更有层次分明。
4、将刚才分开来的鸡蛋清倒入容器中。盖上容器的盖子,下锅隔水蒸。蒸至蛋清凝固后打开盖子。再将蛋黄的部分倒入容器中的蛋白之上。接着继续蒸。
5、蒸至蛋黄也凝固即可,不用蒸太久了,蒸久了蛋就太老了。将蒸至凝固的三色蛋取出,切成自己喜欢的形状,这里切成长条,摆入盘中,最后再调一个自己喜欢的蘸汁搭配,就可以上桌享用啦。
主料:牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块);辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法:
1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。
6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。
材料:
猪肉 、洋葱、面粉 、小米辣 、青椒、葱、花椒、花生油 、蚝油、盐 、醋 、酱油 、淀粉 、姜。
做法:
1、买回来的肉洗干净,切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10分钟左右。
2、将洋葱洗干净对半切开,中间的心不要,接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。
3、炒锅放油,五成热放肉炒断生,炒肉时里面放一点醋,肉很快就散开了,将炒好的肉盛入碗中备用。
4、锅里炒肉剩下的余油炒洋葱,洋葱稍炒一下起锅盛出备用。
5、炒锅里置油,油温五成热放花椒炒香,花椒籽捞出,继续放姜,青辣椒、葱翻炒。
6、锅中放洋葱、肉、放盐、蚝油、味精一起大火翻炒几下就可以出锅。
准备食材调料,番茄 2个 / 鸡精 一茶勺/ 糖 一茶勺 / 生抽 一汤勺 / 蚝2汤勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 豆腐 400克
第一步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗净切碎,番茄切小块,豆腐切块。
第二步:豆腐下锅加一小勺盐煮开去掉豆腥味,中火煮2分钟,煮好的豆腐捞起沥掉多余的水分。
第三步:起锅放油下锅烧热,油锅烧热后放入蒜蓉,然后翻炒蒜蓉,炒出香味。
第四步:将西红柿倒入已翻炒好的蒜蓉油锅中,均匀翻炒,炒出番茄汁
第五步:放入豆腐下锅炖煮5到8分钟,然后放入调味料蚝油,放入盐,再放入一小碟生抽。
第六步:最后再加入调味料鸡精沸腾后,再加开水大火炖煮5~6分钟,煮到收汁。
第七步:起锅前撒上芹菜碎,美味的番茄炖豆腐一起来品尝吧。
食材:丝瓜、大蒜、小葱、调料:食盐、鸡精、香油
1、丝瓜去皮洗净,切成滚刀块;大蒜切末,小葱切段。
2、起锅烧油,放入葱白和蒜末爆香,放入丝瓜,翻炒均匀。
3、炒至丝瓜变色,放入适量食盐、鸡精翻炒均匀。
4、出锅前淋上几滴香油。
准备食材:土豆、小红椒、青椒、蒜
制作步骤:
1、土豆切成丝、小红椒切成小圈,青椒切成丝备用;
2、土豆丝在冰水里多次浸泡 ,不仅能去淀粉还能使口感更脆;
3、热锅中倒入油,油热后倒入蒜爆香,然后倒入控好水的土豆丝、小红椒、青椒翻炒1分钟 根据口味加少量味极鲜、鸡精、盐。
4、继续炒二三分钟就可以了,出锅前加点白醋使口感酸爽。
所需食材:
五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量
做法:
1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。
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