说起蛋黄酥,它的出镜率简直是刷爆了我的认知,朋友圈各种全民手动都做起来了。今天小编也凑热闹做做看,走过路过喜欢的点个赞呗。小编本身喜欢吃各种含有蛋黄馅的美食,月饼步骤太繁琐,下面就来做下简单的蛋黄酥吧。
1)首先先处理咸蛋黄,需要用到12个,放烤箱之前先喷点白酒,预热170°C烤5分钟即可出炉晾凉。然后用豆沙馅或者莲蓉馅,(可根据自己喜欢的馅料包),包好放一边备用。
这是包好蛋黄的豆沙馅,放一边备用
2)下面就先做备用,油皮跟油酥,油皮12个的量,普通面粉(中筋面粉)160g,猪油50g,白糖10g,水40g,全部倒入盆中搅拌均匀,如下图所示。
3)油酥部分,低筋面粉100g,猪油40g。全部倒入盆中翻拌均匀备用,如下图所示。
4)油皮每个20g,油酥每个10g分好,然后搓圆备用。油皮上下像包饺子一样擀开,把油酥包裹其中收口备用。
5)油酥油皮合体后像包包子一样包好后,擀开牛舌状然后每一样卷起来,静置10分钟松弛。
这是第一遍的图
6)第二次继续重复第五步骤的动作,完毕松弛15分钟。
7)把第二次的油酥皮擀开包豆沙馅。
包好放置一边
8)放入烤盘,准备一只蛋黄液,表面刷一层然后撒上黑白芝麻装饰都可以,果仁碎也可以。
烤箱预热170°度烤40分钟(温度根据自己烤箱脾气来调整)。
烤好出锅,隔着屏幕都能闻到香味了吧?方法简单,赶紧试试吧。
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