晒百科
当前位置: 首页 常识

家常素菜100道开胃下饭(分享8道下饭素菜)

2025-01-31 06:21:22 100次浏览   

最近这几天虽然下了几场大雨,但是天气却格外地燥热起来,看着天气没有阳光,气温也不高,但动一动却又是汗流浃背的,这就是雨后空气潮湿所致,气候燥热容易引起人的食欲不振,到了做饭的时候也不知道该吃些什么,也是懒得动手。


我这个“救世主”来了,今天分享8道简单易做的素菜给大家,开胃下饭,不怕吃饭时没好菜,夏季多吃素菜少吃油腻还是好处多多的,详细做法如下,希望给您带来帮助。

蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜是夏季一定要吃的应季蔬菜,老祖宗教育我们要“不时不食”,要吃对应季节的食材才能身体健康,所以丝瓜一定别错过,至于该怎么吃,炒,烧汤,都可以,但是今天分享的是蒸的方法,更嫩保留丝瓜的营养和清甜的味道。


食材准备:丝瓜,大蒜,小米椒,生抽,蚝油,白糖,食盐,食用油

  • 丝瓜洗净后去皮,然后切成3厘米左右的小段,再用勺子在中间挖出一个小窝窝,留着准备放蒜蓉。
  • 大蒜两头去皮后剁成蒜末,然后一分为二,将其中一分蒜末下入油锅中炸至发黄后盛出。
  • 将炸好的蒜末和另一份蒜末相混合,加入适量的蚝油和生抽,白糖,食盐搅拌均匀成蒜蓉待用。
  • 取适量的蒜蓉放入丝瓜的小窝窝中,摆盘后上锅蒸5分钟出锅。
  • 在每一个丝瓜上再点缀适量的小米椒圈和葱花,烧热油浇在上面激发出香味即可食用。

蒜蓉粉丝金针菇

此菜是家中小朋友的最爱,上桌都是疯抢的,做法与上面的蒸丝瓜比较相同,只是有细节要注意。金针菇热量低,一些减肥爱好者和湿气重的朋友可以这样吃一吃,保证符合你的胃口。


食材准备:金针菇一把,龙口粉丝2把,大蒜3头,蚝油,生抽,食盐,白糖,小米椒,葱花

  • 首先将龙口粉丝用凉水泡软待用。将金针菇的根部切掉,清洗干净后挤干水分待用。
  • 把泡软的粉丝用剪刀随便地剪一剪,然后平铺在盘子底部,再把金针菇铺在粉丝上待用。
  • 大蒜3头去皮后剁成蒜末,再一分为二,将其中一份蒜末下入油锅中炸至金黄盛出。
  • 把另一份没有油炸的蒜末和炸好的蒜末混合,加入蚝油3汤匙,白糖,食盐搅拌均匀,成蒜蓉待用。
  • 将蒜蓉铺在金针菇上,上锅蒸5分钟左右出锅,淋入生抽,再撒上大量的葱花和适量的小米椒圈,烧热油浇在上面即可。

红烧素鸡

素鸡,其实是千张捆扎后煮熟得到的,含有很高的蛋白质,夏季多吃可以补充营养和体力,最佳的吃法就是红烧,油煎锅的素鸡表面起皱,能够很好的吸收汤汁,咬一口就爆汁的感觉非常棒,而且口感嫩而柔软,你一定要试一试。


食材准备:素鸡两根,八角2个,桂皮1块,香叶2片,花椒一小把,小茴香一小把,干辣椒适量,葱姜,食盐,食用油,生抽,老抽,鸡精,白糖

  • 素鸡两根切成厚片,然后下入油锅中煎至两面起皱就出锅,最好用不粘锅来煎制,更容易操作而且不易碎。
  • 锅中另烧热油,下入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香炒出香味,添入清水小火熬煮5分钟,然后将所有料渣捞出不用。
  • 将煎好的素鸡下入汤汁中,再加入食盐,白糖,生抽,鸡精和老抽调味调色,小火烧5分钟左右,待素鸡完全上色吸满汤汁后就可以出锅。

韭菜炒千张

一道很经典的下饭菜,每次做都可以多吃一碗饭,做法也是非常之简单,就是简单的家常炒法,不用过多的调料,最快1分钟就可以出锅。


食材准备:韭菜一把,千张,干辣椒,食用油,食盐,鸡精

  • 韭菜择洗干净后切成段待用。
  • 千张卷起来切成细丝,锅中烧开水,将千张丝下开水中焯烫,去除一部分的豆腥味,捞出后待用。
  • 锅中烧油,下入干辣椒节爆出香味,然后下入千张丝翻炒几下。
  • 再下入韭菜段,加入食盐,鸡精调味,翻炒均匀后既可以出锅。记住韭菜不要炒的时间太长,简单的加热就熟透了。

鱼香杏鲍菇

吃过了鱼香肉丝,就再来尝尝这道“鱼香杏鲍菇”,完完全全的素菜做法,味道甜酸开胃,口感脆而嫩,十分的下饭,做起来也很简单,关键就在鱼香料汁的搭配。


食材准备:杏鲍菇3个,胡萝卜半个,干木耳,青椒一个,豆瓣酱,生抽,香醋,白糖,生粉,食盐,葱姜蒜,鸡精

  • 首先将杏鲍菇洗净后用手撕成丝待用,干木耳泡发后改刀成丝,青椒去籽后切成丝,胡萝卜切成丝待用。
  • 锅中烧水,将杏鲍菇丝焯烫熟透后捞出。
  • 准备一个空碗,加入生抽2汤匙,香醋3汤匙,白糖3大汤匙,食盐和鸡精适量,生粉一汤匙,清水少量搅拌成料汁待用。
  • 锅中烧油,下入葱姜蒜和一汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油和干香味,接着下入木耳丝,青椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。
  • 加入烫熟的杏鲍菇丝,倒入料汁翻炒均匀就可以出锅了。

烧油豆腐

我们这地方也叫作豆腐泡,是豆腐经过油炸的食材,因为质地比较的蓬松,所以在烹饪的时候会吸满汤汁,味道很可口,做的好也是非常的下饭。油豆腐不能干炒,一定要加水烧一下,这样才能产生足够的汤汁。

食材准备:油豆腐,青红椒,蒜末,生抽,蚝油,白糖,食盐,食用油

  • 油豆腐有大有小,买到个头比较大的一定要将每个豆腐块切成两半,这样更利于入味。
  • 锅中烧油,下入蒜末适量爆出香味,接着加开水,加入生抽,蚝油,食盐,白糖调味。
  • 烧开后下入油豆腐,小火烧至汤汁被吸收变少。
  • 最后加入青红椒适量翻炒至断生既可以出锅。

黄豆芽炒粉条

以前上学放暑假时,曾在一家饭店打过工,依稀记得有一段时间这道“豆芽炒粉条”的出镜率非常之高,厨房中一位师傅负责专门炒这道菜,而且我们当地的寿宴上也必须有这道菜的,你知道是什么寓意吗?


食材准备:黄豆芽,红薯粉条,青椒一个,干辣椒,葱蒜,生抽,老抽,食盐,猪油,鸡精

  • 黄豆芽用清水漂洗出豆皮待用,红薯粉条泡软后焯烫熟透待用,青椒切丝待用。
  • 锅中烧猪油,下入葱蒜爆出香味后接着下入沥干水分的黄豆芽和青椒丝,开大火翻炒至断生。
  • 下入粉条,加入生抽,老抽少许,食盐,鸡精,继续翻炒均匀熟透后既可以出锅。

腌黄瓜

夏天怎能少得了吃黄瓜,生吃,凉拌,烧汤,炒都可以,清凉又脆爽,今天分享的是腌黄瓜,口感比凉拌的要脆很多,味道也更加的丰富,早起喝粥绝配。


食材准备:黄瓜5条,食盐,白糖,干花椒,生抽,小米椒,蒜片,姜丝,食用油

  • 黄瓜洗干净后从中间一剖为四,然后去掉瓜瓤,改刀成段。
  • 将黄瓜段放入空碗中,撒入适量的食盐拌匀腌制2个小时.
  • 时间到后,倒掉腌制出的水份,再用清水冲洗干净,然后将黄瓜段平铺在阳光下晒干表面的水分。
  • 晒干水分后,将黄瓜放入干净的大碗中,加入生抽适量,白糖,蒜片,姜丝,小米椒圈待用。
  • 另起锅烧热油,将干花椒炸出香味,趁热将热花椒油倒在蒜片,姜丝和小米椒圈上激发出香味,拌匀后腌制2个小时就可以吃了。

——有话说——

天气燥热,要少吃油腻辛辣的食物,多吃一些应季蔬菜和素菜,烹饪方法合理,做出的菜肴比肉还要好吃,开胃又下饭,以上这8道菜大家可以试一试,不愁没好菜。


相关推荐
新鲜冬笋怎么保存长久(冬笋的保存与吃法)
新鲜冬笋怎么保存长久(冬笋的保存与吃法)

用料冬笋500克雪菜100克腌肉50克青蒜2根盐1克蚝油1勺冬笋的保存与吃法的做法冬笋好吃可难挖,深藏不露,没有经验只能碰运气.每次回家,堂弟总会给我们一袋刚从山里挖来的冬笋吃不完的冬笋,千万不要焯水后冰箱冷冻保存,包上保鲜膜,冰箱冷藏一月没问题或者重新埋泥土里,或者把笋放入坛中,封好口,可保存1月

立体造型手工制作教程(幼儿园手工制作立体长颈鹿的做法图解)
立体造型手工制作教程(幼儿园手工制作立体长颈鹿的做法图解)

长颈鹿有一条长长的脖子,而且身形也很高大,可以说是陆地上最高的动物! 分享一个有趣的手工教程,用卡纸做立体长颈鹿。小朋友们是不是有点喜欢? 准备好卡纸、记号笔、胶棒、剪刀,跟着下面的图解一步一步试试看吧!~1.准备黄色卡纸,如图剪切成不同大小。然后卷起来,并涂胶粘合,做成不同大小的圆柱体。2.把它们

热门文章
1
地铁买票怎么买全程(手把手教你坐地铁!)
地铁买票怎么买全程(手把手教你坐地铁!)

坐地铁对大多数人来说是很简单的事,但还是有很多人第一次进城里,从未坐过地铁。转发给他,手把手坐地铁教程来啦!首先,找到一个地铁站口,随便哪个都行,顺着扶梯下去。下了扶梯,跟着箭头往前走。坐地铁需要买地铁票,有三种乘车方式:1.在自助售票机前进行买票操作:选择乘车路线—选择站台—选择几张票—选择付款方

2
如何开药店 想当药店老板的注意了!开药店需要这些证照!
如何开药店 想当药店老板的注意了!开药店需要这些证照!

如果您想开药店,当老板,那么一定要了解开药店最需要办理哪些基本证照?证照的经营范围有哪些?办理过程中,需要提交哪些材料?以及其他一些细节方面的问题...等等。尤其对于很多不是这个行业的人来说,可能一头雾水,下面北京百草堂药店加盟为大家梳理了个人开药店所需的证照资料,一起来看看吧!证照一:营业执照药店

3
馄饨侯简介(老北京的京味馄饨)
馄饨侯简介(老北京的京味馄饨)

馄饨侯的由来“馄饨侯”其人,姓侯名庭杰。在北京东安门大街16号门前摆摊卖馄饨。当年的东安门、王府井是京城最繁华的商业街区,有人民艺术剧院、东安市场、吉祥戏院等。晚上一散戏,人们都来吃夜宵。当时人们对“馄饨侯”的评价有四:一为皮薄,二为馅细,三为汤鲜,四为人缘好。馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全

4
关于放下执念的禅语语录
关于放下执念的禅语语录

人们总是执着于心中执念,执迷不悟,放下执念,万般自在。分享一些关于放下执念的禅语,愿你早日大彻大悟,活出自我。既是劝别人,也是劝自己。所有的压力都来自于太想要了,调整好心态,慢即是稳,稳即是进解决失望和害怕的方式是停止期待.♡缘分不是求来的是修来的尽力争取就好上天自有安排光是抓不住的雾也会消散 人

5
杨梅水怎么洗才干净(杨梅好吃却不好洗?)
杨梅水怎么洗才干净(杨梅好吃却不好洗?)

在日常生活中,杨梅是许多人都非常喜欢吃的一种水果,但是在买回来之后很多人都会发愁,这种水果怎么洗才能更干净呢?毕竟因为杨梅的构造不同,所以杨梅中不仅仅能够隐藏赃物,而且还有一些眼睛看不到的虫子,甚至还有可能浑身都藏满了农药,不过今天小编就是来跟大家分享几种方法,能够将杨梅清洗的干净又美味。第一种、盐

6
fastboot模式怎么解除(什么是刷机中的FASTBOOT)
fastboot模式怎么解除(什么是刷机中的FASTBOOT)

1. 什么是手机上的FASTBOOT模式?顾名思义,FASTBOOT这个名词可以理解为“快速启动”的中文意思。但在安卓手机中,则代指一种比Recovery更底层的刷机救援模式,亦被称作“引导模式”、“线刷模式”或“Bootloader模式”。与主要采用手机屏幕及实体按键交互的Recovery模式不同

7
玉石的鉴别方法大全(玉石鉴定秘籍:揭开神秘面纱)
玉石的鉴别方法大全(玉石鉴定秘籍:揭开神秘面纱)

《玉石鉴定秘籍:揭开神秘面纱》在珠宝的世界里,玉石犹如一颗璀璨的明珠,散发着独特的魅力。然而,要准确鉴定玉石并非易事,这可是一项需要专业知识和敏锐眼光的技艺。首先,我们来谈谈玉石的质地。优质的玉石质地温润细腻,犹如羊脂一般光滑。据统计,超过 80%的顶级玉石都具备这样的特质。比如说和田玉,其质地紧密

8
正宗的豆角焖面怎么做简单好吃(豆角焖面,简单好做又好吃)
正宗的豆角焖面怎么做简单好吃(豆角焖面,简单好做又好吃)

豆角焖面,是一种传统的特色面食。因为是利用水蒸气将面条、豆角等食材焖熟而成,所以就叫做豆角焖面。天热的时候,吃上一碗豆角焖面,喝上一杯凉白开,那感觉真是太实在了!小时候,在外面玩累了,饿了,回到家里看到妈妈做的一锅豆角焖面,那香气直往人的鼻子里钻, 肚子更是饿得咕咕直叫了!赶紧让妈妈给自己一碗,大口

9
北戴河三天两晚旅游路线攻略 ,必玩景点介绍,注意事项避坑指南。
北戴河三天两晚旅游路线攻略 ,必玩景点介绍,注意事项避坑指南。

暑假带孩子看海玩水,去北戴河绝对是首选,能看到美景,也能看到沙滩,好玩的地方也不少。我整理了一条三天两晚的线路,请大家点赞收藏。游玩线路第1天我坐的是动车到达北戴河动车站,入住的地方是在刘庄夜市附近,打车过去花了30元,用了28分钟,由于刘庄附近堵车所以稍微晚了点到达。千万别选择在秦皇岛站下车,那里

10
男士保养皮肤的方法,没那么复杂!别掉进男士专用陷阱
男士保养皮肤的方法,没那么复杂!别掉进男士专用陷阱

这还真不一定!大部分女生都护肤对吧,而且都很用心的护肤。但如果你仔细观察不难发现,身边很多整天用心护肤的精致女孩可能皮肤反而不如不护肤的男士。所以,准确来说应该是:会护肤的男生比不会护肤的男生会更显年轻!到底什么才是会护肤?怎么样的护肤才是正确护肤呢?这是我们要关注的重点。男性到底该如何高效护肤?从