当前位置： 首页常识

红烧鲤鱼的做法和步骤窍门（教你多放一种配料，味道不比酒店的差）

2025-02-01 00:53:03 100次浏览

秋季还没过，炎热的气温时刻影响着我们，不仅影响着我们衣服穿得多少，还影响着大多数朋友的胃口，因为天气热，没什么胃口，也是可以理解的。只有吃一些冷的东西才会浑身舒淌，不过冷的冰的之类的，吃多了对身体也不好，所以热季冷饮之类的还是少喝，冰淇淋之类的还是少吃，外面热胃部冷，这样身体真的会受不了。

家里自做红烧鲤鱼，教你多放一种配料，味道不比酒店的差

人体热天比冷天对食物的要求往往更高。热天随便活动几下就会感觉很饿，冷天的话估计都不怎么想亲自动手做饭，随便弄一顿火锅应付也就行了，但热天不行，只有自己做菜才能满足吃货对美食的追求。不过小编是非常喜欢吃红烧鲤鱼的，为此还专门去找一个大厨学过一两个星期，不过小编发现，无论如何做都做不出主厨的味道，最后问大厨，他给了小编一种配料，小编才恍然大悟，原来如此。

小编学习鲤鱼的一个星期发现，红烧鲤鱼最关键的一步在于烧鱼的时候要多放油，要不然很容易烧焦，这一步非常的重要，不能马虎，要不然错一步毁一道菜。做菜只要用心，就没有什么做不出来的菜，做事也是一样，做什么事只要用心去做，就一定可以完成。接下来，小编给大家分享红烧鲤鱼的做法，味道不比酒店的差。

步骤：第一步，先将买回来的鲤鱼洗干净，划刀，用料酒和盐反复搓揉，搓均匀了就可以放生姜片，在进行腌制，时间20分钟，在腌制的过程中准备辅料，可以节省时间。要记住，买鱼的时候可以请商家处理，回家后还要清洗干净，要不然鱼会有很大的腥味。

第二步，先热锅，然后倒油，油要放多一些，这样煎鱼的时候鱼就不容易散掉。油温达到一定程度时就可以放鱼入锅了。鱼入锅的时候要放慢一点，要不然油会溅出来，滴在身上就不好了，鱼两面煎成金黄色，煎的时候，需要摇晃一下油锅，目的是为了让鱼全身都沾到油。

第三步，把锅里的油倒一部分出来，留一点点就行了。然后放姜蒜，香味四溢的时候就可以放八角桂皮，豆瓣酱。然后翻炒均匀，再加辣椒，胡椒，生抽翻炒，加入水，水不能盖过鱼。放鱼入锅，开大火，盖上锅盖，等水烧开之后，就可以掀开锅盖了。然后用汤勺把汤底的汤浇到鱼的身上，不断地淋，大火收汁，放到碗里后，可以撒一些葱。