皮蛋，是我国一种倍具风味的蛋制品，口味独特，皮蛋蛋黄中的蛋白质会分解成氨基酸，并且经过分解产生“氨气”，这种独特的气味和口感让不少人爱不释手。在中医的角度认为，皮蛋性偏凉，对牙龈肿痛、头晕目眩、血压稳定等有一定的缓解功效。
但也有不少说法认为，皮蛋在加工制作的时候使用氧化铅，人体摄入过多的金属铅会有不少的危害，尤其是对以下这几类人。
1、高血压患者
在皮蛋中含有丰富胆固醇，会使得血管壁增厚，不适合高血压的人群食用，并且皮蛋在制作的过程中，会添加一些钠成分的食品添加剂，不适合高血压患者大量食用。因为高血压患者在每日饮食中需严格控制钠含量，摄入过多的钠，会导致血压难以控制在一定范围。
2、孕妇
虽然国家建议食品加工厂采用“无铅皮蛋”的制作方法，但在一些规模较小的工厂中，为了皮蛋的色泽好、口感佳，依然用一定量的铅进行加工生产，铅并不利于胚胎的生长发育，会导致胚胎着床率下降，甚至会导致孕妇流产、胎儿畸形等严重危害。
3、儿童和老人
儿童身体各个器官仍在不断生长发育中，排毒器官的功能较弱，对牙齿、智力等身体发育有一定的影响。皮蛋在经过腌制制作之后，容易产生重金属，儿童比较难排出毒素。
铅含量会阻碍人体钙质的摄入，容易导致原本骨头已经开始退化的老年人骨质疏松情况加速。
4、肠胃功能较差的人群
肠胃功能较差的人不适合大量食用皮蛋，皮蛋在加工过程中容易受到污染，对于原本肠胃功能不好的人会导致其容易腹泻、腹痛。
5、糖尿病患者、胆固醇较高的人群
皮蛋的胆固醇含量较高，研究数据表明，每100g的皮蛋中的胆固醇含量高达600多毫克，不适合需要控制食物中胆固醇含量的人群食用，并且皮蛋在制作过程中会使用石灰等碱性物质，使得血糖上升快速，不适合糖尿病患者食用。
6、男性
制作皮蛋过程中的铅成分会损害精子的生成，导致男性精子质量下降，精子数量减少、精子活力减弱、精子畸形率增加、使睾酮的浓度下降、对生殖内分泌造成影响。
吃鱼肉有刺，比较麻烦还容易卡到，吃鱼丸就很简单，是不错的选择，怎样在家自制鱼丸，下面步骤，可以参照。自制鱼丸的做法 鱼洗净剔大骨，用勺子把肉刮出来，去掉鱼皮把净鱼肉500克、盐10g、蛋清一个、木薯粉50g、鸡精、胡椒粉、姜汁适量、放料理机打好。把鱼肉打到特别细腻，然后放盆里搅拌摔打，大概10分钟即
无论中点还是西点，让人回购次数最多的，就是这款小麻花了，色泽金黄，酥脆可口，香甜美味，稍不留神，一大袋就吃光了，麻花是油炸食品，在山西很常见，售卖的非常火爆，它配料考究，没想象的那么简单，纯手工制作，精细小巧，宛如双龙盘绕，麻花一定要等凉了再吃，这时的味道才酥香脆爽，小朋友们抢着吃。想炸出酥脆的麻花
