随着对工业啤酒的了解越来越多，更多的啤酒爱好者转而趋向精酿啤酒了。但是对于精酿啤酒中的IPA，了解的人虽然还不多，却不能阻碍资深的头部热爱啤酒人士对它的追崇。
IPA，是India Pale Ale的首字母缩写，翻译成中文叫“印度淡色艾尔啤酒”。
IPA，是近年来全球上最热门，最受推崇的啤酒，是啤酒类的天花板，也是时尚。
印度淡色艾尔啤酒中的印度字样，不是说它是印度生产的，而是代表从英国运往印度的，更确切地说，它的部分酿造过程是在运往印度的过程中造成后半部酿造过程的。
淡色的意思是跟原始的艾尔啤酒相比，它的颜色没有那么深重。
艾尔啤酒是由一种特殊的上层发酵工艺制备的，它的啤酒花是由上层投放的，这与拉格啤酒的啤酒花至于容器底部的底层发酵工艺形成对比。
艾尔啤酒是英国人的最爱，而拉格啤酒是德国人的创新。
捷克人也不甘寂寞，他们在拉格啤酒的基础上首先选用单色麦芽，生产出了皮尔森啤酒。
跟印度淡色艾尔啤酒相对应，色泽金光的皮尔森啤酒实际上就是捷克淡色拉格啤酒。
19世纪中叶，在印度的英国殖民者开始怀念他们家乡清凉的艾尔啤酒。
印度实在是太炎热了，如果能喝上一杯传统的艾尔啤酒，他们在这里作威作福的统治者生活就更加的圆满了。
于是，英国的商人想方设法把国内的啤酒运往印度。
当时苏伊士运河还没有开凿，从陆路运输过来，时间更加漫长，数量无法保障。可以想象，漫长的运输过程一定会使艾尔啤酒腐败变味。
为女王分忧，为贵族解难，为自己赚钱，有了这种信念英国商人能解决一切问题。
他们把酿造啤酒的设备搬到了轮船上，在航行的过程中不断的从顶层向啤酒酿造装置里面投入大量的啤酒花。
啤酒花能够杀灭滋生的细菌，防止腐败，同时大量的啤酒花提供了更厚重的口感，使这样的艾尔啤酒获得了一个独特的香味。
酿造啤酒的商船从英国出发，穿过大西洋，向南过好望角，进入印度洋，直达印度。
在这个过程中，啤酒被赋予了新的生命，新的要素素，新的口味、口感。
在印度的英国绅士们盼来了新鲜的、清凉的、泡沫丰富的、美味纷呈啤酒，比他们在英国国内喝到的传统艾尔啤酒更加令人称道。
很多人能接受日本的清酒，却对类似的韩国真露不太感冒。
但是有一次，我在电视上看到一个女白领，因为感情失落喝了半桌子的真露，我就对这个真露产生了好奇心。
只是喝两三瓶可以，多了就醉了，搬桌子空酒瓶真是太夸张了。真露口味清淡，真的是没有厚重的酒的味道，仿佛聊胜于水，可是一瓶后有微醺的感觉，可谓润物细无声。
影视剧能够使人产生一些好奇心，从而去尝试。
在美剧和其他影视作品中，就能常常见到IPA的身影，无疑为这个蓬勃的啤酒品类深入人心做了推动。
历史总是惊人的相似，伴随着着美国的崛起，大英帝国没落了。
IPA也是一样，英国是它的旧世界，而美国是它的新世界。
美国培养出了种类繁多的啤酒花，用来制造各种各样口味的ipa啤酒，可以说美国引导了IPA的世界潮流。
跟其他种类的啤酒相比，IPA呈琥珀色，泡沫丰富，二次投入的啤酒花令IPA果香浓郁，后味甘苦。
IPA也是这样，对一个新手，也许并不是那么的友好，但是如果几经品味，你就会对它欲罢不能了。
提示:啤酒是一种二氧化碳的饱和溶液，工业啤酒里面更多的二氧化碳是源于罐装时的注入。而精酿啤酒，包括Ipa啤酒，它的泡沫是蛋白质和肽类在发酵过程中水解产生的。
啤酒产生的泡沫不叫酒花，啤酒里面的酒花是专指啤酒花的。
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