1、蚕豆,别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物
2、 今天就来分享一下“保存蚕豆小技巧”做法
3、下面开始介绍所需要的食材:
蚕豆、食用油、食盐、食品袋
4、每年四五月份都是蚕豆大量上市的季节,但过了季节就很难吃到新鲜的蚕豆,今天分享怎么样保存蚕豆的好方法,通过这个方法一年四季都能吃到新鲜的蚕豆。先把蚕豆剥去外壳,剥蚕豆时不要用手指甲抠,用手一拧,蚕豆就出来了
5、蚕豆仁剥出来以后,看蚕豆月牙的地方是黑的,说明这个蚕豆已经老了,这种的要挑出来,月牙是青色的说明非常嫩,黑色月牙的蚕豆可以把蚕豆米剥出来,拿来烧汤,非常的鲜,再把小的,破壳的,发黑的都挑出来
6、再在蚕豆中放入两勺食盐,盐有杀菌的作用,再放入漫过蚕豆的清水,泡十分钟。然后再摆在流水底下彻底冲洗干净,然后沥干水分备用
7、先分享第一种保存蚕豆的方法:热锅倒油,放入控干水分的蚕豆,小火慢炒,大约炒两三分钟,炒到蚕豆变色,外壳起皱皮变软就可以了。通过炒制以后,蚕豆表面会形成一层油膜,可以锁住蚕豆里面的水分,同时还能隔绝冰箱里面的潮气
8、要吃的时候从冰箱拿出来,让它自然解冻,炒的时候颜色也不会变黑,蚕豆皮也不会变硬,跟新鲜的差不多,蚕豆炒好盛出晾凉备用。再把晾凉的蚕豆放入食品袋中,把食品袋放入清水中,利用水的张力,排出里面的空气,然后把袋口收紧,扎紧。这样蚕豆就几乎是真空状态了,一定不能透气。然后摆在冰箱冷冻保存
9、第二种方法:把洗干净的蚕豆放入蒸锅中,铺平整,上汽以后蒸五分钟,然后盛出晾凉备用。再把晾凉的蚕豆分装在食品袋中,量的多少根据家庭人口来定,够一顿量就可以了
10、用同样的方法,把食品袋放在水里面把里面的空气压出来,扎紧袋口。用这两种方法保存的蚕豆,保存半年颜色都不会发黑,而且皮不会硬,炒好以后跟新鲜的一样,再把所有蚕豆装入大食品袋中,再把袋口扎紧。这样营养不会流失,利用蚕豆便宜的时候,蚕豆大量上市的时候,多储存点蚕豆,不光省钱,而且一年四季都可以吃到新鲜的蚕豆
11、蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料
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