【材料】
和面材料
八角 10克
草果 5克
桂皮 8克
豆蔻 5克
花椒 20克
小茴香 10克
黑胡椒 5克
白胡椒 3克
丁香 3克
沙参 5克
撒料粉制作(撒在肉馅和葱丝上增加味道用)
盐 20克
王守义十三香 10克
味精 5克
香料粉 10克
馅料制作
牛肉馅:
牛肉馅 350克
盐 5克
味精 5克
香料粉 5克
料酒 10克
熟葱油 40克
猪肉馅:
猪肉馅 350克
盐5克
味精 5克
香料粉 5克
料酒 10克
熟葱油 40克
素馅:
鲜香菇 50克
青菜 150克
水发木耳 50克
鸡蛋 1个
蚝油 10克
盐2克
香油15克
另备:
葱段 200克
色拉油 500克(煎烙使用)
油酥制作
熟葱油 100克
中筋面粉 100克
【制作步骤简记】
1、将面粉与盐拌匀加水和成面团。
2、将所有香料用研磨机磨成细粉。
3、将牛肉馅用除去葱段的调料拌匀,搅打上劲,葱段切片。
4、面团分份,三揉三醒放置松弛后,包馅成型。
5、用平底锅或饼铛放油煎烙两面6-8分钟,金黄色出锅。
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