艾草鸡蛋汤，春天的美味，清香美味又营养，爱美的女人要喝哦！艾草鸡蛋汤在全网平台也没见谁做过的，因为这做法是我家乡那些妇女做的多，阳春三月，艾草正嫩时，不苦涩很娇嫩。艾草的食品我在前面已有做了馒头和艾糍的文章，影响挺不错的，但其中有些人认为我这个不是艾草而是白蒿，下面给大家看下哪个是蒿哪个是艾草。
艾草图如下，其中简单的一点就是艾草的叶子齿状的是比较粗，齿也比较少，颜色方面是嫩绿色的。
蒿，如下图，颜色偏青绿色，叶子的齿状也是比较细，齿也多一点。
稍一不注意，可能大家都会以为艾草就是蒿，细分一下还是很容易就区分了。艾草和蒿也能做成一样的糍粑之类的美食，香味也差不多。春回大地，万物生长，艾草和蒿都是春天时候长得特别好的野菜，还有香椿、春笋之类的都是春天要疯长的植物。住农村的小伙伴们是最有口福之人。
艾草与蒿就不一一细说了，还是把着重点艾草鸡蛋汤给大家说说吧。艾草对我们女性的身体有很大的好处，可以活血淡斑的作用，阴虚体质的女性朋友可多吃艾草做的食物。
艾草，又称香艾、苦艾，以叶入药，性温、味苦、无毒。可补充人体阳气。把生艾叶用水煎了熏洗可以预防夏天长包长疖生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。把新鲜艾叶涂皮肤上，可以防蚊。孩子用艾叶水泡脚（一周一次足矣），还能预防感冒。用艾叶加姜和盐洗澡还能去烧。
下面请看我的操作方法吧！
【所用食材】新鲜艾叶三两，鸡蛋五只
【调料】食盐、食用油、鸡精
——开始制作——
第一步：把艾叶多清洗几遍，特别是野生的艾叶会有很多杂草和泥沙，更加要清理干净，不然非常影响口向。锅内烧开水下入盐和食用油防止艾草变色，把艾草倒进去焯软，马上捞起过凉水再清洗一下后攥干水分用刀剁得细细的。
第二步：剁碎的艾草装进碗里，打入鸡蛋，加入适量的盐，再搅成艾糊。把锅烧热倒入食油，关小火，把艾糊倒进去后，用锅铲摊平，把艾糊煎成饼，两面金黄（这里要注意，艾草被煎焦的话就不能食用了，会产生不好的化学反应，所以一定不可煎焦）。
第三步：把艾饼分成小块，倒入开水，没过食材即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮十分钟即可，加入鸡精提醒即可出锅食用了。
成品图：
青翠的艾叶鸡蛋汤就完成了，喝一品很清爽，民没艾草的苦叶，只有一股艾草和鸡蛋融合一起的香味。每天我们女人都来一碗，可好了。
小贴士：
只可用新鲜的艾叶才好吃，煎艾饼的时候切忌不可煎焦。
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