大家可能都知道，一到夏天，我们的食物的存放期就会缩短，因此只能放在冰箱里。光从这一点上来看，菜和肉放在冰箱里是没有问题的，但是问题的根源就在于隔夜菜能不能吃。隔夜菜就是指在冰箱里放置的超过八个小时的菜。而吃了这种菜，就会给人体带来伤害。那么这是什么缘故呢？我们一起来看一下。
一般来说，我们会选择把吃不完的菜放置在冰箱里，而一般冰箱冷藏室的温度在4℃到8℃，当食物长期处于这种潮湿温润的环境下，就会滋生很多的细菌。而当第二天食物加热之后，也不能将细菌完全杀死，因此当人类服用食物时，细菌就会进入到人体内部，造成中毒或者休克。
而从另一方面来说，我们经常吃的绿色蔬菜，这些如果长期放置在冰箱内的话，就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐当进入到人体胃部时，在和胃部产生反应之后会产生一种致癌物质，甚至造成胃癌的出现。
所以说隔夜菜对人体造成的伤害是十分巨大的。因此，在这种情况下，人们还是尽量不要吃隔夜菜，以免身体造成伤害，得不偿失。
1、绿色蔬菜。
像我们大家经常喜欢吃的一些绿色蔬菜：菠菜、芹菜、生菜、蒿子杆，像这些蔬菜都是不能够放在冰箱里过夜的。一方面在长期的搁置之后，会导致蔬菜原本的营养物质流失，不仅不会对身体起到补充营养的作用，反而容易滋养细菌，造成口感衰落。而在另一方面，蔬菜里原本含有的硝酸盐，在氧化之后就会变成亚硝酸盐，一旦亚硝酸盐进入到胃部和胃酸发生作用之后，就会产生亚硝胺这种致癌物质，久而久之甚至会形成胃癌。而这类蔬菜即使是在加热的情况下也是不能食用的。
2、海鲜。
海鲜类的食物也是尽量不要隔夜吃的，像一些螃蟹、虾类、鱼类这样的食物，如果放置在冰箱内的话，就会使原本高温没有杀掉的细菌重新复活，在食用之后就会感到胃部不适，容易对我们的胃部造成伤害。而另一方面，当海鲜隔夜之后容易产生蛋白质降解物，容易损害肝肾的功能。因此，对于海鲜类的食物来说，我们尽量还是不要放置在冰箱里，当天买当天食用。
3、银耳。
银耳中的营养物质也十分充足，因此也成了很多家庭中必备的一道饭菜。但是如果银耳放置在冰箱内隔夜食用的话，到第二天它的营养物质就会流失，甚至还会产生对身体有害的成分。这主要就是因为硝酸盐，正如我们上面所说，硝酸盐会在氧化之后变成亚硝酸盐，再和我们的胃部产生反应之后，容易形成亚硝胺这种致癌物。除此之外，亚硝酸还会使人体的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，在造成丧失携带氧气的功能之后，容易对人体的造血功能产生影响。因此，银耳这种食物并不能长期放置于冰箱后隔夜使用。
4、熟食。
现在很多都市男女由于工作繁忙，可能就会买一些卤味、熟肉、熟食等放置在冰箱内，方便第二天上班时携带，但是实际上这种熟食放置在冰箱里，第二天人们在服用过后对身体往往会产生不好的感觉。这主要是因为由于冰箱内极度温冷潮湿的环境容易产生李斯特菌感染，这种李斯特菌感染分布性强、繁殖力快，在严重的情况下还会诱发脑膜炎、败血症、新生儿感染等疾病，对于免疫力低下的人来说甚至还会造成死亡。所以一些熟食类的食物，我们还是要当天食用当天购买的。
5、豆制品。
豆制品里富含着大量的蛋白质和营养物质，在食用过后能够对人体起到一定的补充营养的作用。但也就是因为它里头富含着大量的蛋白质和营养物质，因此也成为了细菌滋生的一个主要场所，尤其是在这种潮湿温润的环境下，细菌更是会大量滋生，还会影响食用的口感。其食物中本来富含的蛋白质也会逐渐分解转变为硝酸盐，再加上像豆腐类的食物，它的保质期较短，放置在冰箱内也容易馊，所以人们在食用之前一定要注意，如果发现馊了就要及时丢弃。
以上五种食物在冰箱内隔夜之后都是尽量不要食用的，否则的话就会滋生细菌。而对于一些其它类可以存放的食物，我们在存放的时候也一定要注意。将不同的食物分开放置，用保鲜膜覆盖食物分隔存放，这样既可以避免细菌增生，又能够防止交叉感染。除此之外，还要养成冰箱定期消毒的习惯。但是不管怎么说？对于这类的剩菜还是要尽早食用完，这样就可以避免细菌的滋生，防止身体受到伤害。
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