做排骨汤，冷水下锅还是热水？原来一直做错了，怪不得不香不白。排骨是补钙的神食材，也不仅仅是补钙，还有其他的很多功效。那大家在做排骨汤的时候是怎么做的呢？冷水下锅还是热水下锅？其实是这样，在煮排骨的时候，先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦，这样能够避免炖出来的汤太腥了。排骨汤焯水冷水下锅，煲汤加热水，煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。这样的技巧你学会了吗？那接下来就是给大家分享美食做法的时刻了，请看山药排骨汤。
By 23煮厨
配料：
排骨/山药/红枣 适量、枸杞/盐/葱/姜 适量
烹饪步骤：
1.『食材』 排骨/山药/红枣/枸杞/盐/葱/姜
2.山药去皮、洗净切块浸入水中。
3.排骨冷水入锅，加入葱、姜焯水后捞出沥干。
4.汤煲中加入排骨、葱、姜，倒入足量清水烧开
5.小火炖1个小时。
6.加入山药、红枣再煮20分钟。
7.最后加盐和枸杞即可。
8.山药排骨汤营养丰富、糯香浓郁，是常见的经典靓汤哦~
烹饪小贴士：
１、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
２、山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
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