牛肚是大家日常生活中，喜爱吃的美味，特别是在吃火锅的时候，来一点儿，十分的美味。但是牛肚需要怎样选购和清洗，对许多爱吃牛肚，又会做美食的朋友来说，感觉这些食材就很麻烦了。
牛肚的选购窍门
看外表，粘液多，质地紧而厚实
看颜色：生牛肚乳白色或淡黄色
捏肚肉：有弹性。
牛肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性，光泽度低，黏液少的是不新鲜的。闻起来腥臭味比较大的最好不要买。
清洗方法：
1、先将牛肚冲洗一遍 ，抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉，可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和脏物。
2、然后再用3两醋，继续搓揉，可去掉大部分异味,再用清水冲洗一遍后。继续用盐醋，重复，反复搓揉一次。
3、再用清水多冲洗几遍。清洗的时候，有些麻烦，但为了能吃到干净健康的美味，也是拼啦！
牛肚的营养价值
牛肚吃起来爽脆嫩口，不仅营养丰富，还有很好的药用价值。
牛肚的烹饪方法
牛肚可以卤，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤，还可以做火锅。
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