黄瓜是绿色的，为什么叫黄瓜呢？
想想这还真是个问题，可能很多人都不明白。实际上这也是很多人都没有见过黄瓜真正成熟时的样子，如果见到过的话，肯定会说黄瓜真的是黄瓜了，那真是一种比黄金还黄的颜色，如下图。
有句歇后语叫“老黄瓜刷绿漆——装嫩”，也很形象地说明了黄瓜成熟后的颜色。而且据说找些人们并不吃没有熟透的黄瓜，而是吃已经长熟的黄瓜，后来人们发现没有长熟的青绿色黄瓜更有实用价值，之后才开始吃青绿色的黄瓜了。所以黄瓜以成熟后的颜色来命名是极有可能的。
实际上黄瓜名字的来由更有可能是说法上的转变，因为为黄瓜并非原产于我国，而是产自于中亚一带，有张骞出使西域时带回，原本叫做胡瓜，更名为黄瓜始于后赵，因为后赵的建立者石勒是入塞的羯族人，中原一代的人们称呼他们为胡人，石勒对此十分反感，就制定了一条法令：无论说话写字，一律严禁出现“胡”字，违者问斩，于是人们才开始把胡瓜叫做黄瓜了。
黄瓜如今已是人们在饮食上最重要的食材之一，每天都为人们大量食用，全世界每年的黄瓜年产量为8000多万吨左右，其中我国年产量就有6000万吨（2017年数据），占了全世界黄瓜产量的70%多，可见我们国人都是特别喜欢吃黄瓜的。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，黄瓜的汁液还被认为有美容的效果，因此爱美的女人们还喜欢将黄瓜用来美容等。
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