爱吃咸鸭蛋别出去买了，教你秘制，保证个个冒油又起沙，太好吃了，还没有任何添加
在湖南，四川，以及中国广大农村，家家户户都有腌制咸鸭蛋的传统习俗，咸鸭蛋腌制的好，个个能冒油起沙，色泽红润油亮
咸鸭蛋味道香，保存的时间也久，吃起来方便，放到锅里煮，或者放到煮饭锅里蒸，吃一口香咸下饭，美味开胃。
腌制咸鸭蛋，只要掌握两个技巧，保证个个成功，零失败。
喜欢咸鸭蛋的跟着我来做这道传统的美食吧，很容易的，只有两个步骤，简单易学，一看就会。
第一步：准备20-30个新鲜的鸭蛋，放到清水里，把它仔细清洗干净，用钢丝刷更好，
把鸭蛋表面的一层薄膜洗掉，
腌制咸鸭蛋有两种方法，一种是用盐水泡，一种是用盐腌，
我们今天制作咸鸭蛋是用第二种，用盐腌。
把清洗干净的鸭蛋晾干水分。
准备一个盆子，高度白酒（55度以上的白酒）半斤，盐适量，保鲜膜，一个装咸鸭蛋的容器，
把晾干水分的鸭蛋放入高度白酒里浸泡一下，泡高度白酒一可以消毒，而能让鸭蛋保存更加不坏。
第二步：准备一个碗，碗里倒入盐，把浸泡好的鸭蛋，放入碗里，表面裹上一层盐，
盐不能裹的太多，只要裹上薄薄的一层就可以了，盐如果裹的太多，鸭蛋放久了吃
起来就会太咸
把裹好盐的鸭蛋用保鲜膜严实的包起来，一定不能通风，不通风，鸭蛋才会出油
把用保鲜膜包起来的鸭蛋，放入一个可以密封的容器里，如果是玻璃坛子，要在上面
盖上一块布，不能让它见光
然后用保鲜膜密封，再加一个碗盖在上面
然后把它放在阴凉的地方，一个月后，就可以吃到咸鸭蛋了。
真的很简单，一学就会，关键是掌握两个要点，
一个是鸭蛋洗干净后一定要晾干水分才能腌制。
二是准备高度白酒以及裹盐
只要掌握这两点，腌制出的咸鸭蛋个个能翻沙流油。
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