人们都说虾酱本是有穷而生，因为在盛产虾的季节，人们吃不了的小鱼小虾，扔了又可惜，所以渔民就用扔了可惜的小鱼，小虾加入适量的食盐研磨发酵做成了虾酱。然而就是这小小的虾酱，不仅解决了小鱼小虾的问题，也给渔民带来了意想不到的一份收入。大家都知道小鱼小虾本身的营养价值就很高，经过发酵的虾酱更是含有丰富的蛋白质和更易被人体吸收的各种微量元素，而且还含有一种很强的抗氧化剂--虾青素。既然虾酱营养价值那么高，我们到底应该怎么吃呢？
在我的家乡，虾酱不仅仅是一个调味品，它也可以做成一道道美食，让大家来享用，还记得我小时候，每次我妈都是蒸上一大锅的窝头中间再放上一个虾酱碗，等窝头熟了，正好虾酱也就可以吃了。等我妈把窝头拾出来，我们在窝头里面加上虾酱那叫一个美呀，就连我这平时不吃窝头的人都可以吃上一个。当然随着人们生活水平的提高，虾酱也不再仅仅只是蒸着吃了，还可以炒着吃，炖着吃。那么虾酱到底应该怎么做，才既营养又好吃呢？接下来，我给大家分享两个简单的做法，这样做出来的虾酱营养，美味又下饭。
【虾酱炖豆腐】
首先，我们准备一块豆腐，把它切成小块泡在水中。然后我们起锅烧油，油热后，我们用葱花，八角，小辣椒爆锅，我们先把虾酱倒入锅中翻炒，炒出虾酱的香味，再倒入切好的豆腐，翻炒一下，倒入适量的清水。开锅转小火慢炖，炖的时间越长越入味。
【蒸虾酱】
我们在一个大碗中加入适量的虾酱，打入几个鸡蛋（鸡蛋的数量根据个人情况），放入切好的葱花，辣椒段，食用油，用筷子搅拌均匀，锅中加入适量的水，凉水上锅，上热气计时13--15分钟就可以了。
大家在做的时候一定要注意，虾酱比较咸，在做的时候，要适量，毕竟吃太咸了对我们的身体不太好。
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