“龙抬头风调雨顺,人抬头五福临门”。二月二又称“青龙节”、“农事节”,人们在这一天热烈庆祝以示“敬龙求雨”,让龙王爷保佑这一年大丰收!2月初二是继元宵节之后的又一传统佳节,相传,人们在这一天要去田间打水,回来“祭拜龙神”,还要去理发店剪头发以示“剃龙头”,寓意新的一年有个好兆头!
除此之外,在二月二这一天还要“吃豆子”!俗话说:二月二吃豆豆,人不得病,地丰收。
相传,在武则天当了皇帝后,天上的玉帝十分不满,下令3年内不许龙王向人间降雨,但是龙王爷不忍心看着老百姓受灾挨饿,就偷偷地降了一场大雨。玉帝得知此事后便将龙王打下天宫,压在一座大山下面,还立了一块碑,上面写道:龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪;要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。
当时的人们为了拯救龙王,便四处寻找“会开花的金豆”,人们发现黄豆和玉米不正是这“金豆”嘛?因此,人们回到家中,纷纷开始炒黄豆和玉米,将其炒得开花!玉帝一看,这人间家家户户院里的“金豆开花”了,便信守诺言,将龙王重新召回天庭,继续保人间风调雨顺。
自此,民间就形成了习惯,每到2月初二这天,人们就会炒黄豆、爆玉米花,“金豆开花”也寓意着新的一年能有大丰收!
二月二这天有些地方吃炒黄豆,有的地方流行吃“棋子豆”,那“棋子豆”是什么?黄豆怎么才能炒才能又酥又脆呢?看完涨知识哦!
炒黄豆是二月二自古的习俗之一,古代的人们为了救龙王,家家炒“金豆”,让金豆开花,这个习俗就世世代代传承了下来,因此,炒黄豆也寓意着新的一年风调雨顺、五谷丰登!
我国的有些地方2月初二还会“炒糖豆”,就是把糖霜裹在黄豆粒的外面,小孩子们很喜欢吃。
现在生活水平提高了,炒黄豆也成为家中常吃的一道菜了,常吃黄豆是有益处的,黄豆的营养很高,黄豆中富含卵磷脂,能够降低人体的血脂,防范血栓的形成。
【炒黄豆的做法】
买回来的黄豆放入盆中,挑出杂质和坏豆;
黄豆用清水浸泡1个晚上,浸泡黄豆的清水中不要加盐,加盐会导致黄豆失水,炒出来的黄豆不酥脆!第2天将泡好的黄豆清洗干净,沥干水分,再将黄豆晾干,可以减少炒制的时间;
锅中放入食盐、八角、桂皮,将黄豆粒放进锅中,开小火慢慢地翻炒,将黄豆的水分炒干,随着水分的流失,黄豆也会缩小,将黄豆炒至金黄酥脆就可以盛出来啦!金黄酥脆,越嚼越香。
棋子豆也被称为“料豆”,是关中平原一带流行的传统美食,老辈儿人说“二月二,吃豆豆,人不生病年富足”,从这句俗语中不难看出,老辈人在2月初二这天“炒料豆”不仅是为了“不生病、求富足”,更表达了人们对美好生活的向往与希冀。
【棋子豆的做法】
200克面粉中打入1个鸡蛋,加入15克白糖、适量食用油、1小勺五香粉搅拌均匀,再加入适量的温水搅成面絮,再揉成面团,揉好的面团偏硬一些,密封醒发1个小时左右;
高兴的小窍门:
醒发好的面团不需要排气,直接擀成5毫米左右的薄片,再切成菱形或者方形的小块儿,撒上一些干面粉,将切好的棋子用手摊开晾置3-5分钟,让棋子表面风干,防止炒制的时候粘到一起;
电饼铛预热、刷油,放入棋子,开小火慢炒,用铲子不停地翻动使其受热均匀,表面微黄之后棋子豆就可以出锅啦!口感香酥,非常好吃!
这只是棋子豆的普通做法,传统的棋子豆中还要加入茴香的碎末、花椒叶的碎末,来丰富棋子豆的味道,当时的年代也没有电饼铛,是用“黄土”来炒制的,据说“料豆”炒的越响,日子过得越兴旺!
以上就是“2月初二吃豆豆”习俗,民俗是老一辈人留下的传统,不乏缺少科学依据,但民俗文化也是中华上下5000年的瑰宝之一,需要我们世代相传。
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