导读:秋天南瓜不切片晾晒,学会过冬存储技巧,明年开春都有新鲜南瓜吃
转眼,又进入了秋季,俗话说“秋天到、南瓜俏”,秋天丰收的南瓜各个绵软甘甜,营养足,连南瓜子都吸足了养分,粒粒饱满。南瓜,即可充当主食,给人体提供热能,满足人体热量的需要,还能做成各种美味的菜肴。南瓜中含有丰富的维生素和类胡萝卜素,可以起到健脾、保护胃黏膜、防止夜盲症及令皮肤细腻等作用,是深受大众喜爱的一种蔬菜。
每年的秋季,南瓜刚上市的时候,趁着它价格便宜,很多朋友会囤够几十斤、甚至上百斤,留作秋冬食用,可是苦于储存困难,一般会将其切成片晒干,南瓜晒成干儿固然易储存,但是失去了它原有粉糯的口感,营养成分也会大打折扣。其实,南瓜可以不切片、不晾晒,只要掌握过冬存储技巧,到明年的开春都有新鲜的南瓜吃,那么,具体怎么做呢?
1、选老南瓜
想要南瓜存储的时间久,首先选老南瓜,而且越老越好,老南瓜富含淀粉,皮厚坚硬,水分较少,相比嫩南瓜更容易储存。鉴别最简单的方法是用指甲掐一下南瓜外皮,如果硬度十足,指甲很难掐动,说明是老南瓜,如果轻轻一掐,指甲就陷进去了,说明比较嫩,不要选了,可以买来直接炒食或拿来和面做面点。
2、南瓜选美
要想南瓜储存时间久,要选择外观完整、没有磕碰、损坏的,否则,容易在破口的地方先腐烂,另外,最好选择带有瓜蒂的南瓜,如果瓜蒂断掉,也容易从断的切面处腐烂。
3、日照
即使是老南瓜,如果是新摘下来的,也会含有相当一部分水分。此时,我们要将买回来的南瓜放到有阳光的地方,如窗台或阳台上晒一晒,但尽量不要太暴晒,大概七、八天的时间就可以,期间要翻动一下,让表皮过多的水分散发掉,这样更容易储存。
4、请进房间
将准备好的南瓜放到屋子里,让它见点儿阳,也不至于总晒着,它怕冻,但也不能太热,阳光照射是可以的,最好半阴半阳。
它怕潮湿,我们要把它放到干燥的地方,一直到它很干吧或很抽吧的时候都不会坏,不会烂,这样,南瓜储存到明年开春都能吃到新鲜的。
南瓜的存储的温度区间一般从零上四、五度,到二十度以内都没问题,也就是存储它的温度空间很大。但要注意:不能这会儿太热,晒得挺热的,一会儿又特别冷,冷一下热一下,南瓜就很容易坏。
总之,储存的南瓜要放到干燥、通风,不能见水,最好半阴半阳,温度在零上4、5度-20度以内的温度区间都可以,不能忽冷忽热。
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