五牲
潮汕人拜神用品主要有五类：水果类、斋菜类、荤类、粿品类、烟茶酒等。而平时提到的“三牲”与“五牲”就是指三样或五样荤类供品。
三牲，亦称太牢，是古代祭祀用的供品。日常供品中的三牲包括三大类：大三牲、中三牲、小三牲。其中大三牲和中三牲都是指带头的动物类，小三牲指没有带头的肉类、蛋类、鱼类。具体包括：
大三牲
大三牲：猪、牛、羊等，但必须带头。最常见的是生（指没有煮熟的）猪、生牛、生羊，还有就是烤全猪、烤全牛、烤全羊。有的时候怕浪费，人们便用猪头、牛头、羊头作为大三牲。
五牲
中三牲：鸡、鸭、鹅、兔、鱼等动物，但必须带头。这也是人们所说的全鸡、全鸭、全鹅、全兔、全鱼等。
小三牲
小三牲：没有带头的肉类（如猪肉中的整块五花肉）、鱼类以及蛋类，有的带头的小动物、鱼类也列入小三牲系列。另外，肉类、鱼类制品也是小三牲。如腊肠、鱿鱼干、肉制品。
祭祀是华夏礼典的一部分，是儒家礼仪中主要部分，礼有五经，莫重于祭，是以事神致福。祭祀对象分为三类:天神、地只、人神。天神称祀，地只称祭，宗庙称享。
在一般情况下，拜神时很少用到大三牲，只有在祭祖、祀天神才用到。如宗族祭祖、乡里集体祀神等大型的活动。中三牲则用于在家祭拜自己家的祖宗及各类神明忌辰时的敬拜。小三牲则是平时或神明忌辰时的敬拜。
在现代，人们拜神时已经没有讲究到底是大三牲、中三牲、小三牲，而是用肉类、蛋肉、鱼类及其制品中的三种。例如使用肉卷或猪头加猪尾来代替全猪，甚至用素三牲代替传统三牲，抑或是用鱿鱼、猪肝、猪肚代替。
中三牲
五牲是最隆重的牲礼，主要是大祭祀时使用。例如祭拜玉皇大帝、三官大帝及其部属神等等神格较高的神明，或是大型的婚丧喜庆祭典和普渡才会使用到五牲。五牲上述东西中的五种。这是因为现在的人们对生活质量讲究多了，拜太多的肉类、蛋肉、鱼类及其制品会吃不完，太浪费了。所以，不论是三牲、五牲都是用一些肉类及其制品代替，很少用到整只动物（有时连鸡、鸭、鹅、兔、鱼都用其中一部分代替）。
拜神常用动物类
不论是三牲还是五牲，一般情况都要煮熟后才能拜。如果是生的，一定要贴上红纸（鱼类的要贴在鱼的眼睛上）。但有的神明却要拜生的，如是用来拜虎爷就一定要拜生的三牲。
至于三牲如何摆放呢？
依照传统习俗，三牲中的猪为中牲，其他两个牲礼则为旁牲。故在摆放三牲时（角度以面对神明为主），应将猪肉放置于正中央，鸡放置于左侧，且鸡头要朝前，而鱼则放置于右侧，并使鱼尾朝前。具体如下图：
特别提醒：有部分神明不喜欢荤类供品，所以不能拜三牲和五牲。如拜观音菩萨就只能用斋类供品。
以上就是我们平时拜神时用到的三牲、五牲及要注意的内容。
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