俗话说“好吃不过饺子”作为典型的北方人，饺子一直以来都是我们比较喜欢的主食。饺子主要分为肉馅水饺和素馅水饺，现在天气热，素馅水饺吃的就相对多些，最经典的除了韭菜鸡蛋，黄瓜鸡蛋，再就是西红柿鸡蛋水饺了。
由于西红柿水分较多，做起来可能不那么好侍弄，今天就和大家分享一种西红柿鸡蛋水饺的做法，用这种方法做馅，味道非常的不错，做法呢还简单，挤出的西红柿汁还能充分利用，一举两得呢，好了，下面就一起看看吧。
【西红柿鸡蛋水饺】
准备食材：面粉500克，常温水250克。
馅料：西红柿3个，鸡蛋3个，食用油适量，食盐2小勺，蚝油半汤匙，鸡精适量，香油适量，黄瓜1小截（香菜适量）
具体做法：
1、 先来和面，500克面粉中加入250克清水，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边稍微饧一下，水饺的面稍微软点也没事，不是常说“软面水饺，硬面面条”吗。
2、 饧面的时候来准备馅料，西红柿顶部划十字，用开水烫2分钟，剥去外皮，用刀切碎。
3、 切碎后，将西红柿碎放入屉布中，将西红柿汁挤出，挤出的西红柿汁不要倒掉，放在杯子中加入白糖就是一杯营养的番茄汁。
4、 鸡蛋磕入碗中，上锅炒碎。再切一点黄瓜丝备用。(有香菜的切点香菜末）
5、 食材都准备好后来调馅。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后关火，将西红柿碎、鸡蛋碎放进锅中，加入食盐、蚝油、鸡精、香油调味，最后加入黄瓜拌匀盛出就可以了。（用锅调馅，非常的方便而且还容易拌匀。这里用香菜会更出味，只因家中只有黄瓜了，就切了点黄瓜丝。）
6、 馅料准备好后，开始包水饺了，先将面团揉搓成长条，分割成小剂子，再擀皮，包饺子。
7、 包好后，锅中添入清水煮沸后，下入水饺，开锅后点3次凉水，饺子就熟了，出锅开吃。
8、 这样素雅清淡的西红柿鸡蛋水饺就做好了，快来尝尝吧。
小贴士
用熟油调出的馅料味道会更香，别忘了再加入香菜会更出味呢。
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