说起清炒菠菜胡萝卜来，个人认为虽然是很家常的一道菜，但也应该算是蔬菜中营养最为丰富的一道美味之一，菠菜素有"营养模范生"之称，富含多种营养素，一年四季都吃得到。胡萝卜更是公认的营养食材，素有"小人参"之称，无论煮汤还是做菜，别提多好吃了。这两种食材搭配在一起，小厨没有说错吧，一定是蔬菜中营养最为丰富的一道美味之一，但在烹制的过程中，小厨还告诉你，要是在多搭配1种食材鸡蛋(鸡蛋的营养作用就不多啰嗦了)，那这道菜烹制好后，更是色、香、味俱全，大家小孩都会喜欢。
不多说了，下面就把这道最家常的清炒菠菜胡萝卜制作方法分享给大家，大家注意看在烹制过程中还包含了几个日常做菜的小技巧，对你一定会有用的。
【清炒菠菜胡萝卜】
所需食材：菠菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，蒜，盐，鸡精，食用油
制作步骤：1、将菠菜摘洗干净，备用；胡萝卜洗净去皮，擦成丝，备用；鸡蛋，打入碗中，备用；葱切葱花，蒜切成蒜末，备用。
2、取一炒锅，注入清水，烧开，把准备好的菠菜放入锅中加入几滴食用油，进行焯水，菠菜焯水的时间不宜过长，颜色只要变深绿色即可，马上关火，捞出，沥干水分，备用。这样做的目的是焯烫好的菠菜，食用起来不会发苦，菜的颜色也翠绿好看。
3、 另起锅，注入清水，烧开，将准备好的胡萝卜丝放入锅中，加入1勺盐，进行焯水，胡萝卜丝焯水时间也不宜过长，只要胡萝卜丝发软就马上捞出关火，沥干水分，备用。这样做的目的是焯烫好的胡萝卜丝烹制过程中不会发硬，而且熟的快颜色也好看。
4、 另起锅，热锅冷油，油烧至7分热，将加入适量水搅拌均匀的蛋液倒入锅中，中小火，煎成薄薄的蛋饼，蛋饼一面煎成金黄后翻面，两面都呈金黄色即可，起锅，放凉，切成丝，备用。鸡蛋液中加入适量的水，这样做主要是蛋液烹制成蛋饼或蛋块后，口感不会老而且还很蓬松；在炒制菠菜胡萝卜时，多搭配这1种食材鸡蛋饼丝，能够起到添色、增味、提香的作用，整道菜烹制好后，会色、香、味俱全。
5、 而后，锅中加入适量的油，油烧至5分热，放入葱花、蒜末，煸炒爆香；中火，加入胡萝卜丝，快速翻炒均匀后，加入菠菜，继续快速翻炒均匀后，加入鸡蛋饼丝，快速翻炒均匀。
6、 最后，加入1勺盐，调一下味道；加入1勺鸡精，提一下鲜，大火，翻炒均匀，关火，清炒菠菜胡萝卜做好了，准备出锅。
清炒菠菜胡萝卜起锅了，清香的味道扑面而来，泌入心肺，让人一下子胃口大开，红绿黄三色映入眼帘，真是诱人，吃上一口，菜品清淡鲜香，不失食材自身的味道，特别是加入鸡蛋饼丝这道食材后，更加提升了菜品浓厚的鲜香味道，不在感到味道单一，让人吃着更加地舒服和过瘾。
温馨小贴士：1、大多数的绿叶蔬菜烹饪前都要先经过焯水，菠菜也是如此，焯水后可释放出大量草酸，还能去除苦涩味，同时营养也能更好地被人体吸收。2、烹制菜的过程中，因为菜都经过焯水，尽量就不要用大火，容易把菜炒老，口感不好了。
说起清炒菠菜胡萝卜来，个人认为虽然是很家常的一道菜，但也应该算是蔬菜中营养最为丰富的一道美味之一，菠菜素有"营养模范生"之称，富含多种营养素，一年四季都吃得到。胡萝卜更是公认的营养食材，素有"小人参"之称，无论煮汤还是做菜，别提多好吃了。这两种食材搭配在一起，小厨没有说错吧，一定是蔬菜中营养最为丰富
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