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如果白酒中发现了塑化剂，那它有哪些方面的来源？

2024-07-27 10:30:29 100次浏览

R、R'表示不同的或相同的烷基或芳基

邻苯二甲酸酯类物质化学通式

图片来源于网络

什么是塑化剂？塑化剂，一般也称增塑剂，是指邻苯二甲酸酯类物质（PAEs），是工业上被广泛使用高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使塑料柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。

邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类脂溶性化合物，具有很强的拟雌激素作用，可以导致机体内分泌紊乱，对人体健康有严重的危害，因此不得添加在食品里。

邻苯二甲酸酯易溶于乙醇，在白酒中有较好的溶解性，成为白酒中常见污染物。白酒中常见的邻苯二甲酸酯有邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）和邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）。

通过前人对各种白酒酿造工艺整个过程的全面分析和考察，白酒生产过程中自身发酵环节不会产生塑化剂，白酒产品中发现的塑化剂属于特定迁移。受环境污染的酿酒原料带入，在生产或加工环节中所用塑料、橡胶材料制的管件设备或管道、容器的迁移以及塑料包装的污染、以及酿酒用水和非法添加是白酒生产中塑化剂的主要来源。

1.酿酒原料

酿酒原料中含有少量的 PAEs 会对白酒质量安全带来隐患。由于 PAEs 在水体、大气、土壤和底泥等各种环境介质中的浓度逐渐增大，造成酿酒原料作物中塑化剂含量超过相关标准，进而影响白酒的质量。

前人通过对酿酒主要原料高粱、大曲、稻壳、酿酒用水以及各个阶段的产物进行检测，结果发现酿酒原料中均含有少量 PAEs，其中大曲含 DBP 0.344mg/kg，在不接触塑料制品的前提下白酒酿造过程中的塑化剂主要来源于原料。

2.生产加工、运输、储存过程中接触塑料制品

白酒在酿造过程中自身发酵环节不会产生塑化剂，但在酿造过程中会接触塑料工具，如塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸的塑料布等。塑料内盖、塑料袋、塑料瓶和塑料桶包装等运输和储存过程中接触的塑料制品也是白酒中塑化剂产生的因素，在白酒贮存和运输过程中温度、酒精浓度和贮存时间对塑化剂的产生均有明显的影响。PAEs 严禁在食品、食品添加剂中人为添加，但是可用于食品容器、食品包装材料中。由于接触材料中的塑化剂会向接触物发生一定的迁移。

研究者分别检测了生产容器和输送管道中酒精中的塑化剂 DBP、DEHP 和 DINP 含量，实验结果显示，在利用塑料管道输送过程中会使酒中 DBP 数量达到 0.43mg/kg，超出正常数 0.13mg/kg。而不锈钢管道输送过程中 DBP、DEHP 和 DINP 均未被检出；不同酒精度在塑料桶中存放，酒精浓度越高，由塑料桶迁移出塑化剂含量越高。