第一，先来看看怎么买螃蟹。
首先，给大家一个忠告，如果你只是买几只自己尝尝鲜。你一定不要去大型批发市场去买。如果你不信，你可能不但买不到便宜螃蟹，你还可能憋一肚子的气。因为老板给你的价格一定是零售价，而且还根本不会让你还价。买螃蟹最好的地方是蟹农的蟹塘和螃蟹农摆的路边摊。因为只有在那里你才能买到，最新鲜的一手螃蟹。如果你伙个几个人一起去买，你还可能买到批发价的螃蟹。
说完了买螃蟹的地方，接下来再说说怎么挑选大闸蟹？
一、看外观
1. 蟹壳：呈青泥色，有光泽，且坚硬，说明大闸蟹体质较好。如果蟹壳颜色偏黄、无光泽，可能是蟹的品质不佳或者不够新鲜。
2. 蟹肚：白色且有光泽，不能有黑色斑点或杂质。蟹肚越白，说明大闸蟹生长的环境越好，品质也越高。
3. 蟹爪：蟹爪粗壮有力，爪尖呈金黄色，说明大闸蟹比较健壮。如果蟹爪软弱无力，或者爪尖颜色暗淡，可能是蟹的体质较弱或者不新鲜。
4. 蟹毛：蟹腿上的毛长而黄，说明大闸蟹生长时间较长，品质较好。如果蟹毛短而稀疏，或者颜色较浅，可能是蟹的生长时间较短，品质相对较差。
二、捏硬度
1. 捏蟹壳：用手指轻轻捏一下蟹壳，如果感觉坚硬，说明大闸蟹的壳比较厚，肉质也比较饱满。如果蟹壳比较软，可能是蟹的体质较弱或者不新鲜。
2. 捏蟹腿：捏一下蟹腿，如果感觉坚硬有力，说明大闸蟹的腿部肌肉比较发达，肉质也比较紧实。如果蟹腿比较软，可能是蟹的体质较弱或者不新鲜。
三、查活力
1. 看爬行速度：将大闸蟹放在地上，观察其爬行速度。如果大闸蟹爬行速度快，说明其活力强，品质也较好。如果大闸蟹爬行速度慢，或者不动，可能是蟹的活力较弱或者不新鲜。
2. 翻肚皮：将大闸蟹翻过来，让其肚皮朝上。如果大闸蟹能够迅速翻转过来，说明其活力强，品质也较好。如果大闸蟹翻转困难，或者不能翻转，可能是蟹的活力较弱或者不新鲜。
四、辨雌雄
1. 雄蟹：腹部呈三角形，蟹脐比较尖，蟹膏多为白色，口感浓郁。雄蟹一般体型较大，钳子也比较粗壮。
2. 雌蟹：腹部呈圆形，蟹脐比较圆，蟹黄多为橙黄色，味道鲜美。雌蟹一般体型较小，钳子也比较纤细。
3.现在这个时间是母蟹好吃。公蟹要到阴历的十月份，那时候的蟹肉更加紧实鲜美。
五. 买散装的，不要买捆好的。
散装的螃蟹，它的品相、活力、大小，你能一目了然。捆好的有些你连死活都不知道。还有一点要特别注意，死蟹一定不要吃，哪怕是刚死的。我有很多养蟹朋友，他们看到快死的螃蟹都是直接扔掉的。据他们说死蟹吃了对身体有害，至于什么危害我也不知道，我不是医生。
第二，怎么做螃蟹。
一.做螃蟹之前一定要把它泡在水里一到两小时。期间要换几遍水，这样才能把螃蟹鳃里的杂物彻底排出，这样吃的时候才不会影响口感。
二.大闸蟹的做法有很多种，以下是一些常见的做法：
清蒸大闸蟹：
1. 将大闸蟹洗净，用绳子绑好。
2. 在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段。
3. 将大闸蟹放入蒸锅中，肚皮朝上，盖上锅盖。
4. 大火蒸15-20分钟，根据螃蟹的大小和数量适当调整时间。
5. 蒸好后，取出大闸蟹，解开绳子，即可享用。
- 香辣大闸蟹：
1. 将大闸蟹洗净，切成两半。
2. 在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒等调料炒香。
3. 加入大闸蟹翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直到螃蟹熟透。
5. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。
- 姜葱炒蟹：
1. 将大闸蟹洗净，切成两半。
2. 在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香。
3. 加入大闸蟹翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、蚝油等调味料。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直到螃蟹熟透。
5. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。
- 水煮大闸蟹：
1. 将大闸蟹洗净，用绳子绑好。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、少量盐。
3. 将大闸蟹放入锅中，肚皮朝上，盖上锅盖。
4. 大火煮开后，转小火煮10-15分钟，根据螃蟹的大小和数量适当调整时间。
5. 煮好后，取出大闸蟹，解开绳子，即可享用。
注意：1.在家中做，最好用清蒸和水煮两种方法。一是操作简单，二是能保证原汁原味。
2.特别强调，做水煮大闸蟹时，水中不要放料酒和其他香料。就只加少量盐、姜片、葱。如果没有尝试过水煮大闸蟹的朋友可以尝试一下，我觉得味道比清蒸的更鲜美。
第三，怎么吃蟹才是最健康的吃法
大闸蟹味道虽然鲜美，但是吃的时候不能贪多，每次两到三个为宜。吃大闸蟹需要注意以下几点：
一、食用人群
1. 体质虚寒、脾胃虚弱、风寒感冒未愈、痛经、怀孕等人群不宜食用大闸蟹。大闸蟹性寒，可能会加重虚寒体质者的不适，孕妇食用可能会对胎儿产生不良影响。
2. 老年人和小孩食用大闸蟹时应适量，避免消化不良。他们的消化系统相对较弱，过多食用大闸蟹可能会引起肠胃不适。
二、搭配禁忌
1. 不宜与柿子、浓茶、冷饮等同食。大闸蟹与柿子一起吃，容易形成不易消化的物质，可能导致腹痛、腹泻等症状；与浓茶、冷饮同食也可能会引起肠胃不适。
2. 避免与高鞣酸的水果（如葡萄、山楂、石榴等）同时食用，原理与柿子类似，容易产生沉淀，影响消化。
三、食用时最好搭配一些姜丝用于驱寒湿。最后再强调一下，不要食用死蟹！
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