今天给大家分享一下处理方法，以及炒田螺的做法，感兴趣的朋友一起做，做出来香辣过瘾，鲜美好吃。
将田螺先放清水里冲洗几遍，放盆中，加入清水，再撒入食盐，再放点“它”，它就是香油，然后将田螺倒进去，就这样泡上至少六个小时，在泡的过程中记得要勤换水，而且浸泡的时候，只会撒盐不对，加点香油田螺吐沙快，这是一个小技巧，很实用。
田螺处理干净后，将田螺尾尖去掉，再次用清水清洗干净。锅中加入清水，大火烧开后，撒一点食盐和料酒，将田螺倒入锅中，焯水两分钟，捞出控油待用。
接着将配料准备好，姜去皮切姜末，蒜瓣去皮拍碎切末，葱切碎，干红辣椒洗净切段，桂皮八角洗净待用，喜欢吃香菜的话，还可以清洗点香菜备用。
炒锅中加入食用油，烧热后，倒入姜蒜，炒出香味，再将田螺倒入锅中开大火炒，接下来加入少量料酒，快速爆炒，再放入辣椒段、八角、桂皮，继续大火爆炒，翻炒一会儿后，放入生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀，再加入多一些清水，盖盖子中火焖煮十分钟。
最后时间到后，开盖子，调成大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花和香菜末翻炒，这样做出来的田螺吃起来超级过瘾，又香又辣。
爱吃炒田螺的朋友，快试试这个做法，清洗田螺的时候，记住方法，撒盐和香油，能够让田螺吐沙彻底，吃起来很干净，很放心，你只撒盐浸泡快多了，只要清洗好田螺了，后面的步骤变得很简单，先焯水再炒，然后焖煮，最后收汁。
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