淮安，位于江苏省北部，是一座历史悠久、人文荟萃的城市。在运河时代，淮安地理位置优越，成为南河、漕运两位位高权重的总督的驻扎地。同时，这里还聚集了大量的盐商，帝国财富在此盘桓周旋。在这样的背景下，淮安人精于饮食，并在清代官场文化圈中树立了独特的地位。
淮安人有句俗话：“做秀才易，做厨子难”。这句话表明了淮安厨子在清代官场文化中的地位。当时，哪位大人的府上要是拥有一位淮安厨子，不仅能使家人吃得美味可口，还能在亲朋好友面前显得很有面子。这也反映出淮安厨子手艺高超，深受众人喜爱。
当前，淮安作为“中国淮扬菜之乡”，淮扬菜名店众多。比如，淮安市区的淮安迎宾馆、明轩酒楼、东湖宾馆、鼎力大酒店、神旺大酒店、嘉华大酒店、开元明都大酒店、幽兰都大酒店等；淮安区的文楼饭店、震丰园、宴乐楼、淮城饭店(现老淮城饭店）、楚州宾馆、状元楼宾馆等。淮安市这些酒店、宾馆特色招牌菜、名点小吃众多。
作为一座拥有丰富历史文化的城市，淮安在红色旅游方面也有着得天独厚的资源。周恩来故里景区便是其中之一，游客可以在这里了解周恩来总理的成长经历，感受红色革命精神。近年来，淮安市政府积极挖掘红色文化，开展红色文化教育，以打造全国一流的红色文化教育品牌为目标，传承红色精神，激发新时代奋进力量。
“把周总理的家乡建设好，很有象征意义。”淮安一定会践行嘱托，站在起新点，赋予“象征意义”新的价值内涵，一笔一画书写好“走在前、做示范”的淮安答卷。
总之，淮安是一座具有深厚历史底蕴和丰富文化资源的城市。在运河时代，这里曾是帝国财富的汇聚地，培养出了技艺高超的淮安厨子；如今，淮安市政府致力于发展红色旅游，传承红色文化，将周恩来家乡打造成全国一流的红色文化教育品牌，继续弘扬红色精神，为新时代注入强大动力。
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