南宁特色小吃是什么（广西“南宁”地方特色美食）

南宁，作为广西的首府，完美地结合了气候与美食的关联，南方的阴雨与酷暑造就了南宁美食酸爽开胃的独特风格。走进南宁，就仿佛走进了一个美食的天堂。从传统的小吃到精致的正餐，从街头的摊点到餐厅的佳肴，南宁的特色美食以其丰富的口味和独特的风情，给每一位到访者留下了深刻的印象。让我们一同走进南宁的美食世界，去感受那份独特的韵味。

1、老友粉

南宁老友粉为广西"三大米粉"之一，是南宁传统小吃的金字招牌。这是一座有着“老友味道”的城市，对嗦粉情有独钟，对老友粉更是爱之入骨。一碗煮好的老友粉，粉嫩汤浓，酸辣鲜香。老友米粉店遍布南宁大街小巷。粉店里，厨师烹饪老友粉佐料的爆炒声、男女老少食客交谈的欢笑声，混合着老友粉的醇醇香味，蒸腾出温暖朴素的人间烟火气。

2、卷筒粉

卷筒粉是一道主食，制作原料有米浆、肉末等。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。一蒸一卷，两分钟一条粉，可荤可素，本地米皮比较柔软，又比肠粉爽口，口感肥糯糯的，最重要的是一定要淋上几圈黄皮酱，这种山黄皮制成的酱汁是卷筒粉的绝配。

3、醉鸭

老南宁人对醉鸭相信都不陌生，在亲友齐聚一堂的餐桌上，酥烂入味的醉鸭老少皆宜，总能让饭局“酒不醉人人自醉”。南宁的醉鸭，大概就分三个步骤，飞水、油炸定型、炒糖色，花雕酒是醉鸭灵魂，过程中用的这个花雕酒稍会多一些，所以有比较浓郁的酒香，也因此而得名。做好的醉鸭香味浓郁，酥糯入味，还有淡淡的药膳香，非常好吃。

4、柠檬鸭

柠檬鸭是广西十分出名的美食，柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。与普通的炒鸭肉不同，它会加入广西特有的腌制配料，使得鸭肉越嚼越香，酸辣干香。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，配着柠檬、酸辣椒的鸭肉，吃起来酸辣、香而不腻，是一道开胃的美食。

5、宾阳酸粉

宾阳酸粉，以其地方特色民间风味闻名八桂大地，相传出现在北宋时期，酸粉被当作一种奇特的小吃代代相传下来。宾阳酸粉用料独特，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便能上桌啦！有民歌唱道：“宾阳酸粉史悠久，地方风味奉享受，酸甜爽口食不腻，解馋下酒醉方休。”可见，到宾阳不吃宾阳酸粉，是人生一件遗憾事。

6、瓦煲饭

瓦煲饭选用特制的米放入瓦煲中煮熟，煮出来的瓦煲饭底部有一层厚厚的锅巴，香脆可口。制作时根据不同口味和喜好，配置不同风味的菜肴。南宁瓦煲饭主要的品种有：腊肠饭、扣肉饭、虾米饭、鸡蛋饭、猪肝饭、香菇瘦肉饭、鱿鱼猪肉饭和香菇鸡肉饭等。瓦煲饭的一大特色即是用瓦煲烹制，相比于铁锅，以瓦煲煮饭温度均匀，米饭粒粒生香，锅底会形成一层焦香的锅巴，即是瓦煲饭的精髓所在。

7、横县鱼生

“横县鱼生制作技艺”堪称“横县一绝”，闻名遐迩。制作的独特之处在于“三精”，即刀工精细、摆设精致、选料精品。它含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。甘棠鱼生口感极好，其特点是味清甜，肉筋道，而且做出来的鱼生颜色好，再加上独特丰富的配料，让人看了禁不住食欲大增，口水直流，来上一口绝对能鲜掉你的舌头。

8、酸嘢

“酸嘢”一词源于粤语，在粤语中“嘢”有着“东西”之意，起源于广西，流行于两广地区。“酸嘢”主要食材是已成型但未成熟的蔬果。采用当地产的萝卜、黄瓜、芒果、李子、三华李、菠萝、木瓜等时令果蔬。配上酸醋、辣椒粉、红糖等调料精心调制而成。腌上30分钟，美味的“酸嘢”就制作好了。在夏季最受欢迎，酸甜咸辣，饭前饭后，逛街居家小吃必备，一口咬下去，嘎巴嘎巴响，将水果与蔬菜的脆爽、多汁体现得淋漓尽致，特别是网红的芒果花，更是让人好奇青睐！

9、蒲庙生榨粉

广西米粉，酸的、辣的、香的、“臭”的，几乎占据当地饮食的“半壁江山”。生榨米粉是将大米发酵后磨成米浆，制成粉团，加工成粉条状煮制而成，属于发酵型米制品。南宁蒲庙当地的榨粉煮制配菜时，会把碎肉、碎头菜、豆腐条等配料放入碗中，漂浮在煮粉的滚滚热汤上，一同煮熟后把配料淋在米粉上，鲜酸开胃，软、滑、香，加上发酵后，乳酸菌赋予的酸味、“馊味”，形成别具一格的风味。嗍上一口，酸味甜味咸味融合，细嚼时又能尝到米的清香，填饱了肚子，也满足了味蕾。

10、马山黑山羊

马山县饲养山羊历史悠久，这里是：“中国黑山羊之乡”，最早可追溯到清朝年间。马山黑山羊全身黑毛，肉质厚满，皮毛质软细小，瘦肉率高，肉质鲜嫩，味美可口膻气少，不少人跨越千里打卡来吃。黑山羊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，常食用黑山羊肉或配以适宜的滋补药品，可起到补虚、养肾、延年的作用。

南宁美食丰富多样，不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承和展示，让外地游客难忘。这座城市的人，像他们离不开的米粉，温润柔软，也像他们钟爱的酸嘢，利落爽快，无论男女老少，他们都能在生活里找到自己的节奏，松弛又悠长，在这里，有一口好味道就能多快乐一分钟，这就是南宁，撩人味蕾，成为外地食客们的“新宠”。