“打野”，是近期兴起的新名词，形容大家到野外采摘野菜。而洋槐花在春夏之际正值花期，不但吸引了蜜蜂前来采蜜，也吸引了众多食客纷纷前来“打野”。
香甜可口的洋槐花既可生食，又能作菜作点心，抓住了许多人的胃。另外还有人将洋槐花作中药槐花用，殊不知，此槐非彼槐！
槐，是我国土生土长的植物，早在三千多年前就已经被栽种。典故记载，周朝时期天子会群臣时，太师、太傅、太保“三公”要分别面向三棵大槐树站立，因此“三槐”逐渐成了“三公”的代表。也正因为这种象征，各家庭院纷纷种植槐树，希望能够功成名就。
而洋槐是在19世纪末德国侵占青岛后被广泛种植的，因其树枝长刺故称它的学名为刺槐。刺槐的生存能力和适应性较强，且生长迅速，现常被作为绿化带植物。
槐（别名：国槐）与刺槐都来源于豆科植物，它们的花外观性状特征也十分相似。但槐花为圆锥花序顶生，常呈金字塔形，花期在7、8月；而刺槐花为总状花序腋生，如一串串葡萄垂下，花期在4、5月。
左边是刺槐花，右边是国槐花
槐与刺槐的果实外观性状就相差甚远了。槐角又圆又肉，像一串珠子；刺槐角则为扁平状，与扁豆相似。
国槐的果实
刺槐的果实
药用价值丰富
槐花性微寒，味苦，入肝、大肠经。无论是开放的花（槐花）或是未开放的花蕾（槐米）都可入药。它们具有凉血止血，清肝泻火的功效，对治疗肠风便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕等有效果。
槐花富含黄酮类化合物，如芸香苷（芦丁）、槲皮素、山奈酚、异鼠李素和鞣质等。其中芦丁的含量最高（槐米含量高于槐花），具有抗氧化、清除自由基、抗炎、改善血液循环、降低胆固醇等多种功效作用。
槐花最主要的止血作用是因为其所含的芸香苷（芦丁）及苷元槲皮素能保持毛细血管的抵抗力，降低毛细血管通透性，改善毛细血管的脆性，防止渗透性过高引起的出血，而使血管的弹性恢复正常。且槐花含有红细胞凝集素，对红细胞有凝集作用。其次槐花所含芸香苷（芦丁）及槲皮素还能阻止结膜炎、耳廓炎、肺水肿的发展，有一定的抗炎作用；还可扩张冠状血管，改善心肌循环。
除此以外，槐花还有降压、解痉、抗溃疡、抗病原微生物、抗肿瘤、抑制醛糖还原酶、抗辐射、降血脂、防冻伤、防晒祛色素等药理作用。与其他药材一同煎煮后，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有一定的治疗作用。
槐花的临床应用
出血性疾病——槐榆合剂、咯血宁、二黄止血方、蚕鹿安宫止血汤
痔疮——消痔瘘丸、痔宁片
高血压——降压口服液
高脂血症——首乌山楂槐米汤
颈淋巴结核——槐米、糯米炒黄研末内服
银屑病——槐花炒黄研末制散剂或丸剂
刺槐花，性平味甘，可平肝、止血，对治疗头痛、肠风下血、咯血、吐血、血崩等效果。刺槐花的主要化学成分有刺槐苷、山奈酚、鞣质、芦丁、维生素、多糖等。有研究认为刺槐的甲醇提取物对乳腺癌MDA-MB-231细胞和健康MRC-5细胞有抗癌作用，适合作为潜在的抗肿瘤治疗补充剂或营养食品补充剂。
国槐花的总黄酮和芦丁含量均高于刺槐花，饮食多是洋槐花，入药则是用国槐花。
食用方法丰富
槐花和刺槐花均有药食两用价值。但在资源开发中，槐花性寒味苦主要用于中药入药；而刺槐花性平味甘，更适合用于食品饮品，生活中最常见的槐花蜜就是刺槐花的蜜。
刺槐花麦饭：将盛开的刺槐花花瓣摘下后洗净，控水后放入盆内，倒入面粉搅拌，让每朵花都粘满面粉。然后在笼屉上放块纱布，再把沾满面粉的刺槐花倒入，蒸15 ~20 分钟。蒸好出笼后放在盆里，搅拌散开，待凉，加入八成熟的香油及葱炒热，放盐出锅。
刺槐花饺子：刺槐花、韭菜或大白菜、鸡蛋等。将刺槐花用清水洗净，入锅稍微煮熟后捞出，放在清水里冲泡，然后挤干水分，摊在竹帘上置阴凉处晾干。制作饺子馅时，取出刺槐花若干，用热水充分浸泡后再挤干水分，切碎。将鲜韭菜或大白菜洗净切碎，一同搅拌均匀，香甜的刺槐花饺子馅便制作完成。
刺槐花煎饼：刺槐花洗净后控去大部水分，加入2至3个鸡蛋，葱若干切碎，加入精盐等调料搅匀，再将面粉均匀地撒入盆中，与刺槐花搅成稠糊状。在双面电饼铛或平底锅加少量食用油，烧热，将调好的刺槐花面糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。
此外，刺槐花还可制作成各类汤及粥或甜品糕点，营养及味道更丰富。
注意：红色洋槐的花既不可食用，又不可入药，只能观赏，因含有致毒物质，误食会导致中毒。
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